jueves, 20 de diciembre de 2012

Springerle, cursis cursis...como una puntilla de encaje


Os presento a mis nuevos moldes springerle que compré en Estrasburgo. 
Son réplicas en resina de los originales de madera que usaban antiguamente.
Los motivos suelen ser florales, de pajaritos, escenas campestres y escenas bíblicas o motivos navideños (todo muy cursi). (al final del post, una pequeña historia sobre las galletas)


Para mis primeras springerle, he seguido la receta que me regaló el artesano que vendía los moldes adaptada a mi Thermomix.

Ingredientes:

2 huevos (aprox. 110 gr)
250 gr. de azúcar blanquilla
250 gr. de harina "todo uso"
anís en grano

Son tan tan tan cursis....

1. Pulverizar el azúcar en el vaso de la THX subiendo progresivamente la velocidad hasta 10 (total 20 sg)
2. añadir los huevos y batir hasta blanquear (velocidad 4 - 2 minutos)
3. En una sartén, tostar ligeramente los granos de anís y machacar en mortero hasta conseguir un polvo fino.
4. Añadir al vaso de la THX, el anís (en polvo) y la harina (alrededor de las cuchillas). mezclar a Velocidad 3 durante 30 segundos.
5. Pasar la masa a un papel de cocina (papel de manteca) y enfriar durante una hora en el frigorífico.
6. Enharinar la superficie de trabajo, colocar la masa sobre ella y espolvorear harina sobre la masa hasta que quede suave como la seda.
7. Pasar un rodillo de unos 6 mm. y estampar los dibujos.
8. Cortar las pastas con un cuchillo fino o un cortador de galletas de la forma que necesitemos.
9. Dejar secar durante 24 horas y al día siguiente cocer en la parte baja del horno a 150-160ºC durante 20 minutos.


Ideales para un café o té de media tarde.
La pequeña historia: Los springerle son los primeros pasteles hechos en Alsacia. El anís que les da ese sabor tan característico, se cultiva allí desde el siglo XVI.
Springerle significa "saltar". Este nombre viene de la forma en que desmoldaban las galletas, que consistían en dar un golpe a la mesa y la galleta saltaba de su molde.

5 comentarios:

  1. Que bonitos y que buena pinta!!.
    FELIZ NAVIDAD!!

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    1. Gracias Rocío!! tienes que probar estas galletas!!

      Feliz año!!

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  2. Uuuummmm con lo que me gustan estas cosas para acompañar al café!

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    1. Ay! en marzo te hago una bandeja para ti solita!!!

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  3. Hola somos cukiartvalencia, donde si lo deseas puedes encontrar todos los moldes springerle. Un saludo

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