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| Otra vez P8ladas vuelve a sorprendernos con un robado de Miraver o Sandra Bulos |
Aproveché que participaba en Chicas Night Out de Grey Elephant y justifiqué mi adicción a la repostería con un "estaría bien llevar un detallito".
Tuvo tanto éxito, que a los tres días repetí tarta (esta vez para un cumple) pero variando un poquito la receta...el resultado fue mejor "aún si cabe y ni aún así" como diría mi amiga M.V.
Está mal que yo lo diga,...pero es que esta tarta es espectacular, no defrauda y no deja a nadie indiferente, con su suavidad, su contraste de sabores, su originalidad...altamente recomendable.
Ingredientes
Para la base: Tuvo tanto éxito, que a los tres días repetí tarta (esta vez para un cumple) pero variando un poquito la receta...el resultado fue mejor "aún si cabe y ni aún así" como diría mi amiga M.V.
Ingredientes
- 300 gr. de galletas tipo "María" (puedes sustituir por "Digestive")
- 60 gr. almendra picada (o almendra molida: en Mercadona la venden en bolsitas)
- 100 gr. de cereales tipo corn flakes
- 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
- 350 gr. ricotta (requesón)
- 500 gr. queso crema (yo mezclo 1 tarrina de mascarpone+filadelphia)
- 175 gr. azucar Moreno4 huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharas soperas de sirope o miel
- 1 pizca de sal de mesa
- la punta de un cuchillo de semillas de vainilla
- 500 ml de nata agria (si no tienes, puedes hacerla tú con 500 ml de nata líquida para montar y 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Añade el limón a la nata, remueve y déjalo reposar 10 minutos hasta que adquiera aspecto de nata "cortada")
- 1 azúcar glas tamizadasea
- escamas de sal (maldon, flor de sal, etc)
- 200 ml de nata líquida
- 60g de mantequilla
- 175g de azúcar moreno
Tritura las galletas, los cereales y la harina de almendras hasta que estén integradas (puedes hacerlo en la thermomix, o dentro de una bolsa de congelar y pasando un rodillo por encima.
Añade la mantequilla y mezcla hasta que combinen.
Sobre la base (engrasada) de un molde de 24 cm con papel de hornear, coloca presionando la base de galletas. Refrigera 1 hora.
Precalienta el horno a 160ºC.
En el vaso de la THX pon la ricotta y el queso crema y bate durante 5-6 minutos hasta que esté esponjoso. Añade el azúcar y bate 3-4 minutos hasta que estén bien mezclados.
Añade los huevos de uno en uno y bate bien después de cada adicción.
Para la cobertura, monta la nata agria junto con la vainilla y el azúcar glass hasta obtener "picos".
Colócala sobre la tarta cuando esté fría, pero no inmediatamente después de sacarla del frigorífico.
Para la salsa de caramelo, pon en una sartén a fuego lento, la nata, mantequilla y azúcar y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego para llevarlo a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que espese. Reservar.
Añade la mantequilla y mezcla hasta que combinen.
Sobre la base (engrasada) de un molde de 24 cm con papel de hornear, coloca presionando la base de galletas. Refrigera 1 hora.
Precalienta el horno a 160ºC.
En el vaso de la THX pon la ricotta y el queso crema y bate durante 5-6 minutos hasta que esté esponjoso. Añade el azúcar y bate 3-4 minutos hasta que estén bien mezclados.
Añade los huevos de uno en uno y bate bien después de cada adicción.
Añade el sirope, sal y vainilla y bate hasta que estén bien combinados.
Coloca el relleno sobre la base de galleta y hornea 1h30 min (aproximadamente).
Reserva y deja enfriar en el molde en la nevera(3 horas).
Colócala sobre la tarta cuando esté fría, pero no inmediatamente después de sacarla del frigorífico.
Para la salsa de caramelo, pon en una sartén a fuego lento, la nata, mantequilla y azúcar y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego para llevarlo a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que espese. Reservar.
