Alcachofas confitadas (Paleo)

No hay excusa para no probar esta delicia. Da igual si no te gustan las alcachofas y no vale pensar que confitado quiere decir "con azúcar". Confitar es cocinar algo a sumergido en grasa a baja temperatura (65-90ºC).

Es un plato deli-paleo delicatesen.



Sólo dos ingredientes: alcachofas y aceite.
El resto de recursos: tiempo, cocción lenta y cariño para presentarlo.

Con estos requisitos, sólo tienes que preocuparte de tener materia prima de calidad. Alcachofas de temporada bien apretaditas y frescas y un buen aceite de oliva virgen extra (AOVE). No tengas miedo a gastar mucho aceite (prepara al menos un litro) porque al cocinar a baja temperatura vas a poder reutilizarlo para otros platos, y encima te lo llevas aromatizado.

Yo las preparo en una olla de cocción lenta (Crock Pot) pero puedes también hacerlas en una cazuela convencional a fuego muy lento.

Puedes servirlas como entrante o como acompañamiento de una buena carne. Incluso, puedes añadir unas lascas de foie o de jamón ibérico. Es un plato exquisito, delicado que gusta hasta a quien no le gustan las alcachofas.

Ingredientes
6-8 alcachofas
1 litro de aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal

Instrucciones
1. Vierte un litro de AOVE en la cazuela (Crock Pot).
2. Prepara las alcachofas: para ello, corta los tallos y reserva (*), elimina las hojas exteriores sin piedad, corta con un buen cuchillo la punta de la alcachofa hasta quedarte con el corazón tierno.
3. Según vayas preparando cada alcachofa, colócala boca arriba en el aceite. De esta manera evitarás que se oxiden y se oscurezcan (no es necesario frotarlas con limón, el aceite ya se ocupa de evitar la oxidación).
4. Programa la Crock Pot 2 horas a temperatura alta. Pasada media hora, destapa la cazuela y deja que siga cociendo con la cazuela sin tapar durante la hora y media restante.
5. Si no han quedado cubiertos los corazones de alcachofa con el aceite puedes darlos la vuelta de vez en cuando.

Sugerencia de presentación: como un nenúfar
 Con un tenedor abre los pétalos con cuidado y con una cuchara aplasta un poco el centro.
Unas escamas de sal le darán el toque perfecto.

(*) ¿Recordáis que habíamos reservado los tallos? Yo los pelo y los cocino en la misma cazuela que los corazones. Se pueden comer con cualquier plato de verduras, de pescado o carne. No tiramos nada ;)

Ajoblanco Paleo (La pera)

 

 

Empieza la temporada veraniega y apetecen sopas frías tipo salmorejo, gazpacho, ajoblanco…

Para poder “paleotizarlas”, sólo tenemos que buscar alternativas al pan que liguen bien con el resto de ingredientes (con el salmorejo será más difícil, pero seguro que algo encuentro este verano).

Si eres un poco goloso, este ajoblanco te va a encantar. Es la pera. :)

 

 

 

 

Es una receta sencillísima (basada en esta de Spartangourmet) que sólo requiere un poco de anticipación: poner a remojo las almendras la noche anterior. esto se llama "activación" (también se pueden usar sin activar, pero serán más indigestas).

 

El ingrediente principal de este ajoblanco es la pera y puedes utilizar cualquier variedad: Magallona (redondeada y de piel rojiza), erculina (amarilla, muy jugosa y refrescante), conference (piel con manchitas marrones, carnosa, dulce y muy jugosa), blanquilla, limonera (su carne es granulosa, muy dulce y refrescante),…

 

Para mucha gente, la pera es una fruta sinsorga, que ni fú ni fá. A mí sí me gusta. Y mucho. Es una fruta facilona, la puedo encontrar todo el año en el mercado, no es cara, es dulce y refrescante.

 

En China, la pera –lo mismo que el peral– es un símbolo de longevidad.

 

Además (y todo esto no lo sabía antes de escribir este post) su aporte de minerales y oligoelementos, vitaminas y enzimas, su bajo nivel calórico y alto contenido en fibras y agua la convierten en un imprescindible a incluir en cualquier dieta.

 

Este resumen cualitativo y cuantitativo lo demuestra:

• Más del 85% de su composición es agua,
• 61 kcal/100 gr. (Hipocalórica)
• Casi un 12% carbohidratos en forma de azúcares sencillos (Fuente de energía rápida muy bien tolerada por los diabéticos por la presencia de levulosa).
• 5 gr de fibra (tanto soluble como insoluble) en una pera mediana. (DDR 25 gr)
• Rica en vitamina C, vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico), algo de vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina E y K.
• Contiene taninos, que tienen una acción astringente y antiinflamatoria.
• Ricas en ácido fólico, cobre, fósforo, potasio, boro (ayuda a retener el calcio en el organismo) calcio, hierro, magnesio, sodio y azufre..
• Elevados niveles de pectina ayudan a reducir los niveles de lípidos de nuestro organismo
• ácidos orgánicos que ayudan a aliviar los dolores de estómago, y favorece la digestión 

La pera, especialmente beneficiosa para dietas depurativas, cuando se desea eliminar grasa o combatir una retención acuosa, para diabéticos, hipertensos y para quienes hayan padecido enfermedades cardíacas. También para problemas digestivos ya que ejerce una suave acción astringente.

 

 

 

INGREDIENTES

150 gr. Almendras crudas peladas  

1 kg Peras (yo he usado variedad Conferencia)
2 dientes de ajo blanqueados (escaldados 1 minutos)
100 ml de Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Un chorro de Vinagre de Jerez
Una pizca de Sal marina sin refinar  
Agua 

 

INSTRUCCIONES

Deja las almendras en agua durante la noche anterior. Si quieres secarlas o tostarlas, puedes hacerlo en el horno a baja temperatura o en una sartén a fuego muy suave y moviendo continuamente para que no se tuesten.

Pela los ajos y escáldalos 1 minuto (quítales el germen).

 

En el vaso de la thermomix añade (en este orden) los dientes de ajo, las almendras, el AOVE, el vinagre de Jerez y la sal. 

Cuando ya esté todo listo en el vaso de la THX, rápidamente, vamos pelando y descorazonando las peras y las añadimos cortadas en cuartos. De esta manera aseguramos que no se oxiden para mantener el color blanco del plato.

Por último, añadimos medio vaso de agua y trituramos 20 segundos a velocidad 5 y subimos progresivamente la velocidad hasta 10.

Probamos para rectificar sal, vinagre y aceite y añadimos (o no) agua para dar con la textura y densidad que consideremos óptima.

Reservar en la nevera hasta un rato antes de consumirlo.

Para servir puedes añadir piñones y un chorrito de aceite.

 

LEMON&COCONUT PIE (Paleo)

Creo que el Lemon Pie es una de las tartas que más fanses tiene. Al menos en mi entorno.
Por eso necesitaba una adaptación de mi Lemon Pie clásica (con su base de galleta y su relleno con leche condensada) al estilo paleo.
Me puse manos a la obra y después de investigar distintas variaciones publicadas en distintas webs del mundo paleo, conseguí una combinación de ingredientes y tiempos que fue todo un éxito (mejorable, siempre :))

Ingredientes
Para la base
100 gr de harina de coco
50gr harina de almendras
1/2 C/C de bicarbonato
pizca de sal
1 huevo
50 gr de aceite de coco
2 C/S de miel

Para el relleno
3 huevos
3 yemas
la crema de una lata de leche de coco (en nevera la lata de coco boca abajo la noche anterior)
150 ml de zumo de limón
70 gr de miel
2 c/c de rayadura de limón

Para el merengue
3 claras de huevo
1 c/c de crémor tártaro
rayadura de limón

Instrucciones

Base:
Precalentar el horno a 175°C
1. Mezclar los ingredientes secos en un bol. Mézclalo con los ingredientes secos para evitar que se haga una pasta mantecosa
2. En otro bol, mezclar bien los ingredientes húmedos.
3. Integrar todos los ingredientes y hacer una bola con la masa.
4. En un molde engrasado o con papel de hornear, repartir bien la masa por la base y alisar con un vaso plano. Pinchar con un cuchillo para que no se abombe. Hornear durante 12 minutos (ojo, que no se quemen los bordes)

Relleno:
1. Mezclar todos los ingredientes. Batir bien, dejar reposar 5' y retirar la espuma superior.
2. Añadir al molde con la base horneada y entibiada.
3. Hornear 50´a 150°C hasta superficie dorada y masa tambaleante

Merengue:
1. Batir las claras con el crémor tártaro y zumo de limón.
2. Cuando empiecen a montar agregar el azúcar de coco a poquitos
3. Cuando tengas un merengue firme añade la rayadura de limón
4. Distribuye el merengue sobre la tarta y hornea para conseguir un aspecto "tostado" y deja enfriar a temperatura ambiente y en nevera durante una noche preferiblemente.

Bizco-Barritas de limón (paleo)

Hoy traigo un dulce (paleo) que no sé muy bien en qué categoría clasificar. No es un bizcocho, no es una tarta, no es galleta. Puff.

Sea lo que sea, se conserva muy bien, se puede trocear como barritas tipo snack y es de limón. ¿Qué más se puede pedir?



 

He buscado una combinación de ingredientes que aligere la masa (por eso he añadido claras de huevo) y abarate el precio final (por eso he reducido la cantidad de harina de almendra).  Su elaboración es tan sencilla que es una receta ideal para principiantes, niños o golosos con poco tiempo para cocinar.

Este bizcochito de limón es perfecto para una merienda con un té o cualquier otra infusión. Incluso para llevar como snack y aguantar así una interminable mañana.





Ingredientes

2 c/s miel

El zumo de un limón grandecito

La ralladura del limón

1/4 taza de aceite de oliva

1 c/s de aceite de coco

1/3 leche de almendras

1 taza de harina de almendra y coco

2 huevos

3 claras de huevo (pasteurizadas) montadas a punto de nieve

extracto de vainilla

pizca de sal

1 c/c de levadura

1 c/c de bicarbonato

Instrucciones

Precalienta el horno a 190ºC (calor sólo abajo).

Monta las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando alcancen punto de nieve, reserva.

En otro bol, mezcla todos los ingredientes excepto la harina de almendra y coco.

Agrega el merengue y mézclalo con movimiento envolventes para que no pierda el aire y volumen.

Añade poco a poco la harina de almendra y coco y asegúrate de que queda una mezcla homogénea sin grumos.

Vierte la masa en un molde previamente engrasado con aceite de coco y lleva a horno durante aproximadamente cuarenta minutos. Vigílalo para que no se tueste demasiado.

Brownie (sí Brownie) paleo

Brownie paleo detox...sí, detox y spicy. Los puristas neolíticos dirán que un brownie sin harina y sin mantequilla no es un brownie...vale, pues lo llamaré paleobrowniedetox (y spicy).

Soy adicta al chocolate. Muy adicta. Me gusta terminar cada comida con un bocado de chocolate y no me voy a la cama sin una dosis de chocolate puro. Una onza (o dos) de chocolate (mínimo 85% cacao).

Para ampliar mi repertorio de dulces paleo con cacao, he probado esta receta de Eva muerde la manzana, con una pequeña adaptación (de aroma y de textura). El resultado tiene más de bizcocho que de brownie (no es tan húmedo como un brownie), pero es delicioso y tiene un punto picante y anaranjado.

Es una receta que no lleva harina de cereal ni azúcares refinados. La remolacha y el cacao aportan un alto contenido en antioxidantes, las nueces omega3, los huevos proteína de calidad, la cayena activa la digestión y el metabolismo. ¡Vamos! que sólo encuentro ventajas a este postre...chocolate, dulce, saludable (y picante)... IRRESISTIBLE :)
 

Ingredientes

1 remolacha asada o cocida(aprox 200gr)
3 cucharadas soperas de leche de almendra
75 gr de aceite de oliva
20 gr de aceite de coco
4 huevos
1 plátano maduro
1 cucharada sopera de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas soperas colmadas (o ½ taza) de cacao en polvo
4 cucharadas soperas colmadas (o ½ taza) de harina de coco
¼ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de canela en polvo
Ralladura de una naranja
Una pizca de cayena (puedes prescindir de esto)
Una pizca de sal
Un puñado de nueces para la masa y para decorar

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados (sólo calor por abajo)
Introducir la remolacha, la leche de coco, la mantequilla, los huevos, el plátano y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos, y triturar hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
En un cuenco, combinar el resto de ingredientes e incorporar suavemente a la mezcla anterior.
Echar la masa en un molde engrasado de 23cm x 15cm (aprox), decorar con nueces y hornear durante 45 minutos.

Como cualquier bizcocho de chocolate, puedes acompañarlo de chocolate caliente o helado (paleo) de vainilla.

¡Ya tengo otro capricho dulce paleo en mi recetario!

Pan de Plátano (Paleo)

Miraverloque es paleo...

Hace pocos meses he conocido y he empezado a seguir una alimentación paleo. Hasta ahora, casi todo son ventajas...Y poco a poco voy descubriendo nuevas posibilidades para mi cocina. Todas saludables, más o menos lowcarb (;)) y deliciosas.

Hoy traigo una receta de Pan de Plátano que encontré en la web de Robb Wolf y que he adaptado un poco a mi manera. Es una receta fácil y rápida. El resultado es un bizcocho húmedo, ligero, dulce y especiado, perfecto para completar un desayuno o merienda.

Ingredientes

3 plátanos maduros
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de harina de almendras (puedes sustituir una parte por harina de coco)
4 huevos
1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
Canela a cascoporro (2 cucharaditas o más si te gusta)
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pizca de Sal
Pizca de vainilla en polvo (equivalente a las semillas de una vaina)
5 ó 6 nueces picadas (opcional)

 

Instrucciones

Precalienta el horno a 190º y engrasa un molde para pan o de plum cake o cualquier otro similar.

Con un tenedor tritura los plátanos y mezcla los ingredientes restantes excepto las nueces.

Bate hasta que no queden grumos.

Si deseas añadir nueces hazlo ahora y reparte las por la masa.

Hornea durante unos 50 minutos (hasta que al pinchar con un palillo salga limpio). El pan comenzará a ponerse de color marrón así que asegúrate de supervisarlo.

Deja enfriar y sácalo del molde.

Bizcocho cebra

Con la vuelta al cole, vuelve la normalidad a casa. Va pasando el calor y encender el horno ya no es un suplicio. Para romper la tendencia de estos meses de “sequía” repostera, he apostado por una receta muy fácil y muy vistosa. Bizcocho cebra. Ojo, no confundir con el zebra bundt cake, mucho más jugoso, más hipercalórico y más más más….delicioso.

El zebra cake es un bizcocho muy sencillo. Perfecto para los recreos del colegio o para los amantes del chocolate. Ha tenido tanto éxito en casa, que no conseguí hacer unas fotos en condiciones. Pido disculpas por estas cutre-fotos de iPhone.

He seguido la receta de Bea, de El rincón de Bea, adaptada a mi thermomix y con algún cambio en el uso del horno y algún ingrediente (aceite de girasol y vainilla). El resto lo he seguido al detalle. Es una receta que se puede hacer de manera sencilla sin thermomix y en la que pueden participar los niños, batiendo o mezclando la masa y formando el dibujo. En mi casa el pinche de honor es el pequeño de la familia.

 

INGREDIENTES

• 4 huevos XL 
• 250 gr. azúcar blanquilla
• 250 ml. leche entera
• 250 ml. aceite de girasol
• 300 gr. harina todo uso 
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1 cucharada de polvo de hornear (Royal) 
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (Valor o similar, no sirven los cacaos solubles tipo Colacao ni Nesquick) 

 

PREPARACIÓN

  

1. En el vaso de la THX, batir los huevos (Vel. 4) y añadir poco a poco el azúcar y la pizca de vainilla hasta que hayan blanqueado y doblado el volumen (aprox 3 minutos)
2. Añadir la leche y el aceite y mezclar hasta que se hayan incorporado (vel. 3 – 15 segundos)
3. Reservar 2 cucharadas de harina. Tamizar el resto junto con polvo de hornear. 
4. Añadir esta mezcla a la del huevo y batir hasta que justo los ingredientes estén incorporados. Vel 3-4, 20 segundos aprox o se crearán muchas burbujas de aire.
5. Dividir la mezcla en dos partes iguales. Añadir el cacao en polvo a una mitad y mezclar bien. A la otra mitad añadir las dos cucharadas de harina que habíamos reservado. De esta manera, las dos mezclas tendrán la misma consistencia y podrán formar el dibujo final sin mezclarse.
6. En un molde circular engrasado de aprox. 24 cm de diámetro, añadir tres cucharadas de la masa blanca en el centro. Sin esperar a que se extienda, añadir tres cucharadas de masa marrón justo en el centro de la masa anterior. Seguir este proceso alternando blanca y marrón, siempre en el centro, de manera que la masa vaya ocupando todo el molde dibujando círculos concéntricos.

7. Hornear durante 45 minutos a 180ºC (arriba y abajo, sin aire). Al final, dejar cinco minutos más con calor arriba.

8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, tras lo cual lo desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla, boca arriba.

 

Tarta de horchata merengada

Que no os engañe el título de este post…aunque leche merengada suena a sabor favorito de “padres antiguos” (junto con Ron con pasas, turrón y tutti frutti), esta tarta de horchata merengada es espectacular, nada rancia…más bien súper sorprendente, además, como en verano procuro no encender el horno, esta tarta es perfecta para la época más calurosa. Un postre frío y esponjoso con sensación de ligereza y con sabor a verano. Es el remate perfecto para una parrillita o una barbacoa.

 

La receta es calcada de la versión Thermomix de Susana de Webos Fritos y para hacerla más sencilla aún, en lugar de concentrado de chufas, utilicé directamente horchata de chufa Ché!. La banda sonora de esta receta es Georgie Dann.

 

Utilicé un molde circular de 24 cm de diámetro, desmontable y con un papel de manteca en la base para desmoldar fácilmente (siempre es recomendable trabajar estas tartas cuando están aún congeladas).

 

 

Ingredientes 

• 600 gr nata montada
• 5 claras montadas a punto de nieve (yo utilizo claras pasteurizadas)
• 5 hojas de gelatina
• 380 gr de leche condensada
• 200 ml de horchata
• 1 rama de canela
• ½ cáscara de un limón
• 1 ó 2 paquetes de bizcochos de soletilla 

(como véis lo más ligero que tiene esta tarta es la textura…porque los ingredientes son todos high carb!)

  

Preparación

1.  Montar la nata en el vaso (frío) de la thermomix. Con la mariposa y a velocidad 3,5 hasta que vaya endureciendo. Reservar en la nevera
2. Rehidratar la gelatina en agua fría.
3. Poner la mariposa, echar la horchata con la media cáscara de un limón entera —sin rayar— y la rama de canela, y poner a temp.80°C, vel.1, 5´. Sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Añadir la leche condensada, y mezclar a vel. 3-4 unos 20 segs. Verter en un bol grande, y dejar entibiar. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida, y mezclar a vel. 3-4-5 unos 20”. hasta que se deshaga. Pasar a un bol y dejar entibiar.
4. Montar las claras con una pizca de sal, 6 min. a vel. 3, con la mariposa. Verter las claras al bol—que estará templado— y mezclar con cuidado con movimientos envolventes dando un cuarto de vuelta al bol cada vez.
5. Por último, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
6. Verter la mousse en el molde y meter al congelador durante 6 horas, como mínimo.
7.  Sacar del congelador una o dos horas antes de consumir. SEparar los bizcochos y cortar por la mitad (más o menos) y rodear la mousse de horchata como podéis ver en la foto. Se sujetan presionando bien contra la mousse. Adornamos con canela. 

 

Tarta Tragabolas (sin horno)

¿Os acordáis del Tragabolas? ¿Ese juego de mesa con cuatro hipopótamos con bocotas enormes que se abalanzaban sobre bolas al hacer clack clack clack al accionar una palanca?

Pues aquí está su versión más dulce y menos ruidosa. La tarta Tragabolas, que además de bonita, divertida y deliciosa es facilísima de hacer. No lleva ningún proceso raro de gelatina, montado de nata ni horno...sólo fundido de chocolate y machaqueo de galleta.



Una tarta perfecta para un cumpleaños infantil

He seguido la receta de la tarta oreo cambiando algunas cantidades para que cundiera un poco más.
En concreto he sumado 150 gr. de chocolate con leche (nestle), y 100 gr. más de galleta oreo para la base. (Podéis utilizar el tipo de chocolate que más os guste).

Para la decoración, basta con sustituir las galletas oreo por 4 hipopótamos Happy Hipo de Kinder y bolas de cereal (de Mercadona).

Para esta tarta es importante que el molde sea circular y de al menos 24 cm para que los hipopótamos no queden demasiado juntos.

Es tan sencilla como la tarta oreo, incluso más fácil de desmoldar. Ideal para locos por el chocolate.



LEGO BROWNIE

Como cada año, el mes de mayo en mi casa es una locura. Es el mes de los cumpleaños. Además de las tartas de cada fiesta, me gusta preparar algo para los niños lleven a clase e inviten a sus compañeros. Cada año, dos veces en el mes de mayo...

...y me voy quedando sin ideas después de haber hecho galletas multicolor, cake pops, brochetas de harry potter,… Este año encontré esta idea en la red (Pinterest es fuente de inspiración) y no lo dudé ni un minuto.

El brownie además de fácil de hacer, tiene versión "enlatada" de Dr. Oetker (para padres con poco tiempo), el frosting de queso es un valor seguro y los M&M´s son fáciles de encontrar. Además los niños pueden participar en su preparación, separando los colores y colocando los M&M´s sobre cada ficha.

Así que siguiendo esta receta de brownie y esta de frosting puedes preparar estos dulces en un periquete. Los colorantes que he usado son colorantes en gel, perfectos para teñir el frosting y con colores muy vivos y parecidos a los M&M´s.

Fácil, rápido y con un resultado muy vistoso y muy gustoso!

Miraver y Harry Potter: Deliciosas Nimbus2000.

Cuando una es  freak y madre al mismo tiempo, corre el riesgo de que sus pollitos salgan también freaks…ojo! No lo digo como una debilidad sino como una fortaleza que me facilita y me alegra la vida.

A Iñaki, desde muy pequeñito, le ha fascinado el universo mágico de Harry Potter. Prefería ver una peli de “personas” (de Harry Potter, por supuesto) antes que una de dibujos animados. Creo que su cicatriz en la frente (recuerdo de una brecha que se hizo cuando tenía un añito)  y su uniforme de Gryffindor  (que le trajeron los Reyes Magos) le hacían sentirse parte de ese mundo. Igual hasta pensaba que no era un muggle.

 

En 2011, cuando estaba en plena fase Hogwarts, se me ocurrió preparar unas brochetas de chuches muy especiales. Escobas voladoras como la nimbus2000 de Harry.

Nimbus2000 diferenciadas por colores según los escudos de cada casa y el eslogan según el Sombrero Seleccionador.

Para las escobas utilicé palos de madera (de brocheta), una brocha que desarmé para quedarme sólo con los pelitos y gomas pequeñas para sujetarlos.

Las gominolas seleccionadas con los colores de las cuatro casas de Hogwarts. Cada gominola en el recipiente de su color (ejem, ejem...)

Cada brocheta llevaba un marcapáginas con el escudo de las cuatro casas y el lema de cada una de ellas. Aquí podéis descargar las plantillas



 

Por supuesto, somos de Gryffindor :)

Colocamos todas las brochetas en el baúl de Harry (complemento de su disfraz) y fue al colegio con su mejor sonrisa, sintiéndose un cumpleañero muy especial.  

Ese día Harry fue a Hogwarts con su mejor sonrisa y sus dientes de ratón <3





Y si pensáis que es demasiado freak....siento deciros que aún hay más. Al año siguiente me superé y preparé cake pops con la snitch dorada...

 

 

 

 

 

Bizcocho fitness? Sí, es posible

Dicen que hablar de comida durante una sobremesa o durante una comida, es un gesto muy español. Si cambiamos el escenario por una sala de fitness del gimnasio, ya no tengo nada que añadir!.

 

 

La semana pasada, después de un entrenamiento de esos para recordar, mientras estirábamos y nos relajábamos un poco, mis amigos A&A me hablaron de un rico bizcocho que toman ellos para desayunar (deberíais ver los músculos tan perfectos de A&A). Un bizcocho fitness. Energizante. Low fat, low carb, low cost...No engordante?? rico? Todo junto? (y en sólo cinco pasos).

 

 

Con su receta y algunas modificaciones conseguí este bizcocho, que está a medio camino entre el angel food cake y un bizcocho de yogurt, con el punto saludable del salvado de avena. En casa no ha triunfado, pero claro, sin mantequilla, sin nata, sin chocolate...lo tenía muy difícil. Ellos son más de bundt cakes, tartas oreo y esas cosas.

 

Podéis conseguirlo del sabor que más os guste sólo cambiando el yogurt y la mermelada por vuestro sabor favorito. Es un buen dulce para matar el gusanillo sin cargarte de calorías.

 

 

INGREDIENTES

2 huevos (talla L)

4 claras de huevo (yo uso las que venden ya pasteurizadas)

1 pizca de sal

9 cucharadas soperas de salvado de avena

2 yogures de sabor (yo utilicé de frambuesa)

1 cucharada sopera de mermelada "diet" de frambuesa

1 cucharada sopera de edulcorante (yo utilizo estevia en polvo)

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

 

 

 

 

ELABORACIÓN

1. Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Reserva.

2. En un bol mezcla el resto de ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

3. Incorpora las claras a las mezclas con movimientos firmes pero cuidadosos girando el bol e integrando bien todos los ingredientes y manteniendo la espuma.

4. Vuelca la mezcla en un molde de silicona y hornea a 180ºC durante 50 minutos (o hasta que al pinchar el bizcocho, la aguja salga limpia).

5. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

 

Huesitos tuneados: choco blanco y limón

La semana pasada, Cris de Kanela y Limón, publicó un paso a paso de "Huesitos". Me pareció una receta perfecta para hacer con los niños en cualquier momento, así que me faltó tiempo para salir a comprar las galletas de helado.

El hecho de que los Huesitos ya se comercialicen, mi dentista me prohiba abusar del chocolate oscuro y en mi casa triunfe cualquier dulce con limón, hizo que se me ocurriera probar la receta de Cris con una combinación de limón y chocolate....BLANCO.

La mezcla es deliciosa sobre todo si mantienes las barritas en la nevera para que estén bien fresquitas.

 

El relleno a base de lemon curd y mascarpone (el mismo que uso con las Rosemary&Lemon sandwich cookies)

 y la cobertura con chocolate blanco para postres (de Nestlé)

INGREDIENTES

• Galletas rectangulares de barquillo (para helado). Las de Mercadona tienen un tamaño perfecto. Con un paquete consigues 12 snacks.
• Lemon Curd y queso mascarpone.
•  2 tabletas de chocolate blanco para postres.

ELABORACIÓN

 

 

1. Tienes lemon curd preparado?, sino, hazlo así y mézclalo con el mascarpone.2. Coloca sobre una galleta, una cantidad de crema de limón suficiente para cubrir bien toda la galleta y no tanto como para que se desborde.
3. Cubre con una galleta y repite la operación "crema".
4. Vuelve a cubrir y completa con una capa más.
5. Haz un poco de presión sobre las galletas para reparta bien la crema y se igualen grosores. Divide cada "sandwich" en tres, cortando por el lado largo de galleta (interesante usar cuchillo de sierra).
6. Funde el chocolate blanco al baño María, con un poco de aceite de girasol (esto facilitará el trabajo con chocolate, que a mí me parece bastante engorroso).

7. Coloca las galletas sobre una rejilla (sobre un plato) y báñalas con el chocolate fundido. Retira el sobrante con una espátula y deja enfriar.

8. A diferencia de los Huesitos de chocolate y moka tradicionales, la crema de limón moja un poco la galleta y pierde la consistencia crujiente, por lo que conviene poner más mascarpone que lemon curd en la mezcla.