Modo vacaciones

Ésta soy yo dentro de veinte días!

Así de estupenda me ve p8ladas en la playa con mis RayBan aviator (talla junior!)y "mi de todo"

Ya tengo mi *libretadevacaciones* llena de anotaciones, recordatorios y de listas.

...me encanta hacer listas (sí y cuadros excel también!!).

Primero hago una lista de las listas que tengo que hacer, (esa es la madre de las *to do list*) y luego me pongo manos a la obra: hago listas, tacho listas, reedito listas 2.0,...pura terapia ocupacional.

¿cuánto queda para que pasen veinte días?

 

 

Chicas Night Out: la tarta

Otra vez P8ladas vuelve a sorprendernos con un robado de Miraver o Sandra Bulos

Fue como una señal...llevaba unos días encontrando por la red (sin buscarlas) recetas que incluían en sus ingredientes salsa de caramelo y mantequilla salada, y tenía "chincho" de probarlas, cuando de pronto en Pinterest se me apareció esta "salted caramel and vanilla baked cheesecake"...era una señal. Tenía que hacerla y cuánto antes mejor!

Aproveché que participaba en Chicas Night Out de Grey Elephant y justifiqué mi adicción a la repostería con un "estaría bien llevar un detallito".

Tuvo tanto éxito, que a los tres días repetí tarta (esta vez para un cumple) pero variando un poquito la receta...el resultado fue mejor "aún si cabe y ni aún así" como diría mi amiga M.V. 

Está mal que yo lo diga,...pero es que esta tarta es espectacular, no defrauda y no deja a nadie indiferente, con su suavidad, su contraste de sabores, su originalidad...altamente recomendable.

Ingredientes

Para la base:

• 300 gr. de galletas tipo "María" (puedes sustituir por "Digestive") 
• 60 gr. almendra picada (o almendra molida: en Mercadona la venden en bolsitas) 
• 100 gr. de cereales tipo corn flakes 
• 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

• 350 gr. ricotta (requesón) 
• 500 gr. queso crema (yo mezclo 1 tarrina de mascarpone+filadelphia) 
• 175 gr. azucar Moreno4 huevos (a temperatura ambiente) 
• 2 cucharas soperas de sirope o miel 
• 1 pizca de sal de mesa 
• la punta de un cuchillo de semillas de vainilla 

Para la cobertura:

• 500 ml de nata agria (si no tienes, puedes hacerla tú con 500 ml de nata líquida para montar y 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Añade el limón a la nata, remueve y déjalo reposar 10 minutos hasta que adquiera aspecto de nata "cortada") 
• 1 azúcar glas tamizadasea 
• escamas de sal (maldon, flor de sal, etc) 

Para la salsa de caramelo:

• 200 ml de nata líquida
• 60g de mantequilla
• 175g de azúcar moreno

Preparación

Tritura las galletas, los cereales y la harina de almendras hasta que estén integradas (puedes hacerlo en la thermomix, o dentro de una bolsa de congelar y pasando un rodillo por encima.
Añade la mantequilla y mezcla hasta que combinen.
Sobre la base (engrasada) de un molde de 24 cm con papel de hornear, coloca presionando la base de galletas. Refrigera 1 hora.

Precalienta el horno a 160ºC.

En el vaso de la THX pon la ricotta y el queso crema y bate durante 5-6 minutos hasta que esté esponjoso. Añade el azúcar y bate 3-4 minutos hasta que estén bien mezclados.
Añade los huevos de uno en uno y bate bien después de cada adicción.

Añade el sirope, sal y vainilla y bate hasta que estén bien combinados.

Coloca el relleno sobre la base de galleta y hornea 1h30 min (aproximadamente).

Reserva y deja enfriar en el molde en la nevera(3 horas).

Para la cobertura, monta la nata agria junto con la vainilla y el azúcar glass hasta obtener "picos".
Colócala sobre la tarta cuando esté fría, pero no inmediatamente después de sacarla del frigorífico.

Para la salsa de caramelo, pon en una sartén a fuego lento, la nata, mantequilla y azúcar y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego para llevarlo a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que espese. Reservar.