Ajoblanco Paleo (La pera)

 

 

Empieza la temporada veraniega y apetecen sopas frías tipo salmorejo, gazpacho, ajoblanco…

Para poder “paleotizarlas”, sólo tenemos que buscar alternativas al pan que liguen bien con el resto de ingredientes (con el salmorejo será más difícil, pero seguro que algo encuentro este verano).

Si eres un poco goloso, este ajoblanco te va a encantar. Es la pera. :)

 

 

 

 

Es una receta sencillísima (basada en esta de Spartangourmet) que sólo requiere un poco de anticipación: poner a remojo las almendras la noche anterior. esto se llama "activación" (también se pueden usar sin activar, pero serán más indigestas).

 

El ingrediente principal de este ajoblanco es la pera y puedes utilizar cualquier variedad: Magallona (redondeada y de piel rojiza), erculina (amarilla, muy jugosa y refrescante), conference (piel con manchitas marrones, carnosa, dulce y muy jugosa), blanquilla, limonera (su carne es granulosa, muy dulce y refrescante),…

 

Para mucha gente, la pera es una fruta sinsorga, que ni fú ni fá. A mí sí me gusta. Y mucho. Es una fruta facilona, la puedo encontrar todo el año en el mercado, no es cara, es dulce y refrescante.

 

En China, la pera –lo mismo que el peral– es un símbolo de longevidad.

 

Además (y todo esto no lo sabía antes de escribir este post) su aporte de minerales y oligoelementos, vitaminas y enzimas, su bajo nivel calórico y alto contenido en fibras y agua la convierten en un imprescindible a incluir en cualquier dieta.

 

Este resumen cualitativo y cuantitativo lo demuestra:

• Más del 85% de su composición es agua,
• 61 kcal/100 gr. (Hipocalórica)
• Casi un 12% carbohidratos en forma de azúcares sencillos (Fuente de energía rápida muy bien tolerada por los diabéticos por la presencia de levulosa).
• 5 gr de fibra (tanto soluble como insoluble) en una pera mediana. (DDR 25 gr)
• Rica en vitamina C, vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico), algo de vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina E y K.
• Contiene taninos, que tienen una acción astringente y antiinflamatoria.
• Ricas en ácido fólico, cobre, fósforo, potasio, boro (ayuda a retener el calcio en el organismo) calcio, hierro, magnesio, sodio y azufre..
• Elevados niveles de pectina ayudan a reducir los niveles de lípidos de nuestro organismo
• ácidos orgánicos que ayudan a aliviar los dolores de estómago, y favorece la digestión 

La pera, especialmente beneficiosa para dietas depurativas, cuando se desea eliminar grasa o combatir una retención acuosa, para diabéticos, hipertensos y para quienes hayan padecido enfermedades cardíacas. También para problemas digestivos ya que ejerce una suave acción astringente.

 

 

 

INGREDIENTES

150 gr. Almendras crudas peladas  

1 kg Peras (yo he usado variedad Conferencia)
2 dientes de ajo blanqueados (escaldados 1 minutos)
100 ml de Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Un chorro de Vinagre de Jerez
Una pizca de Sal marina sin refinar  
Agua 

 

INSTRUCCIONES

Deja las almendras en agua durante la noche anterior. Si quieres secarlas o tostarlas, puedes hacerlo en el horno a baja temperatura o en una sartén a fuego muy suave y moviendo continuamente para que no se tuesten.

Pela los ajos y escáldalos 1 minuto (quítales el germen).

 

En el vaso de la thermomix añade (en este orden) los dientes de ajo, las almendras, el AOVE, el vinagre de Jerez y la sal. 

Cuando ya esté todo listo en el vaso de la THX, rápidamente, vamos pelando y descorazonando las peras y las añadimos cortadas en cuartos. De esta manera aseguramos que no se oxiden para mantener el color blanco del plato.

Por último, añadimos medio vaso de agua y trituramos 20 segundos a velocidad 5 y subimos progresivamente la velocidad hasta 10.

Probamos para rectificar sal, vinagre y aceite y añadimos (o no) agua para dar con la textura y densidad que consideremos óptima.

Reservar en la nevera hasta un rato antes de consumirlo.

Para servir puedes añadir piñones y un chorrito de aceite.

 

Tarta de horchata merengada

Que no os engañe el título de este post…aunque leche merengada suena a sabor favorito de “padres antiguos” (junto con Ron con pasas, turrón y tutti frutti), esta tarta de horchata merengada es espectacular, nada rancia…más bien súper sorprendente, además, como en verano procuro no encender el horno, esta tarta es perfecta para la época más calurosa. Un postre frío y esponjoso con sensación de ligereza y con sabor a verano. Es el remate perfecto para una parrillita o una barbacoa.

 

La receta es calcada de la versión Thermomix de Susana de Webos Fritos y para hacerla más sencilla aún, en lugar de concentrado de chufas, utilicé directamente horchata de chufa Ché!. La banda sonora de esta receta es Georgie Dann.

 

Utilicé un molde circular de 24 cm de diámetro, desmontable y con un papel de manteca en la base para desmoldar fácilmente (siempre es recomendable trabajar estas tartas cuando están aún congeladas).

 

 

Ingredientes 

• 600 gr nata montada
• 5 claras montadas a punto de nieve (yo utilizo claras pasteurizadas)
• 5 hojas de gelatina
• 380 gr de leche condensada
• 200 ml de horchata
• 1 rama de canela
• ½ cáscara de un limón
• 1 ó 2 paquetes de bizcochos de soletilla 

(como véis lo más ligero que tiene esta tarta es la textura…porque los ingredientes son todos high carb!)

  

Preparación

1.  Montar la nata en el vaso (frío) de la thermomix. Con la mariposa y a velocidad 3,5 hasta que vaya endureciendo. Reservar en la nevera
2. Rehidratar la gelatina en agua fría.
3. Poner la mariposa, echar la horchata con la media cáscara de un limón entera —sin rayar— y la rama de canela, y poner a temp.80°C, vel.1, 5´. Sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Añadir la leche condensada, y mezclar a vel. 3-4 unos 20 segs. Verter en un bol grande, y dejar entibiar. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida, y mezclar a vel. 3-4-5 unos 20”. hasta que se deshaga. Pasar a un bol y dejar entibiar.
4. Montar las claras con una pizca de sal, 6 min. a vel. 3, con la mariposa. Verter las claras al bol—que estará templado— y mezclar con cuidado con movimientos envolventes dando un cuarto de vuelta al bol cada vez.
5. Por último, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
6. Verter la mousse en el molde y meter al congelador durante 6 horas, como mínimo.
7.  Sacar del congelador una o dos horas antes de consumir. SEparar los bizcochos y cortar por la mitad (más o menos) y rodear la mousse de horchata como podéis ver en la foto. Se sujetan presionando bien contra la mousse. Adornamos con canela. 

 

Té helado

Reconozco que ya estoy en modo "verano on", y aunque este año el calor se ha hecho esperar, cuando ha llegado lo ha hecho con fuerza.

Ahí estoy...disfrutando del verano y del té helado!

En los telediarios más sensacionalistas disfrutan advirtiendo de las olas de calor que "se nos vienen encima", de cómo protegernos de esas "alertas naranjas" y de los golpes de calor. Nada que no sepamos ya.

Este verano me ha dado por el té helado, y como dice mi padre, "cuando te da por algo, hija, no hay quien te aguante!" (que es una manara encubierta de acusarme de sufrir TOC: Trastorno Obsesivo Compulsivo; no me importa. Creo que no le falta razón).

Una jarra de Kusmi Tea (versión Ice), mi favorito

Durante estos días, en mi nevera siempre hay una jarra de té helado, que voy variando para no aburrirme. Lo preparo de distintos sabores (Earl grey y Té Verde son mis favoritos) y los combino con otros ingredientes (menta, cítricos, canela...). Normalmente los endulzo con azúcar o edulcorantes como la estevia.

El té que utilizo lo puedes encontrar en cualquier espacio comercial, desde el selecto Kusmi Tea o Teashop hasta Hacendado de Mercadona u Hornimans pasando por herbolarios de barrio.

Su preparación no tiene ninguna ciencia, una medida de té por taza de agua siguiendo las instrucciones en cuanto a temperatura del agua y tiempo de infusión. Endulzar, añadir los ingredientes al gusto, hielos y a la nevera!

Aunque es una bebida refrescante, saludable y con múltiples beneficios, no es conveniente abusar de ella (como de casi todo en esta vida!), sobre todo en casos de insomnio, anemia, etc.
Puedes encontrar más información aquí.



Modo vacaciones

Ésta soy yo dentro de veinte días!

Así de estupenda me ve p8ladas en la playa con mis RayBan aviator (talla junior!)y "mi de todo"

Ya tengo mi *libretadevacaciones* llena de anotaciones, recordatorios y de listas.

...me encanta hacer listas (sí y cuadros excel también!!).

Primero hago una lista de las listas que tengo que hacer, (esa es la madre de las *to do list*) y luego me pongo manos a la obra: hago listas, tacho listas, reedito listas 2.0,...pura terapia ocupacional.

¿cuánto queda para que pasen veinte días?

 

 

Imprescindibles del verano

Contra más me lo dices,
más me cabreas

En este post os voy a contar cuáles son mis trucos de cara a la nueva estación.

Lo primero y más importante no es ninguna crema, maquillaje ni nada por el estilo. Es el Compeed Stick Anti-Fricción. Sí, evitar las rozaduras del calzado una vez nos olvidemos del calcetín y la media es imprescindible para hacer una transición a las sandalias sin heridas. Ese era el principal problema con el que me encontraba al llegar el verano. Siempre andaba con tiritas de aquí para allá hasta que una conocida periodista (que habéis visto mil veces en televisión) me aconsejó esta barra preventiva que se sube a mi bolso cada primavera.

Para los pinrelillos. Fotografía: Miraver

En cuanto a los tratamientos corporales, antes de broncearnos (levemente, por favor, el churrusque a lo Javier Arenas y Lidia Lozano es de lo peor) lo ideal es un buen peeling. Salvo que exista algún problema concreto dermatológico, no soy muy partidaria de exfoliar la piel semanalmente, como nos indican quienes nos venden estas cremas.
Creo que de vez en cuando viene bien, pero acostumbrar la piel a ese raspado no es lo mejor.

Y qué mejor para evitar el look choni-marbellí que una buena protección. Las cremas solares de Shiseido, Helena Rubinstein y Clarins (o sssssea, cuando puedo pagarlas) son mis favoritas. Si no, la que pille, la verdad. Y mis enemigas son las prisas: una protección facial mínima de 30 (los primeros días usar 50 no está nada mal) nos evitará disgustos en forma de pecas, lunares, rojeces y arrugas a medida que vayamos convirtiéndonos en reliquias. Y para el cuerpo de 30 para abajo. ¡¡Mínimo 15!! El color es más bonito, natural y dorado.

Bronceado de lujo. Fotografía: Miraver

Después de tomar el sol no uso ningún after sun. Siempre me llevo la Lait Corporel Anti-Dessèchant de Biotherm. Me encanta su olor a cítricos y su textura. Es un poco cara, pero a lo largo del año siempre hay un par de veces que bajan el precio. En realidad es mi crema corporal durante todo el año.

Cuida tu cuerpo. Fotografía: Miraver

Un consejo de mi amiga O: para ir a la playa si tienes pie ancho, las Havaianas. Ese ha sido mi error. Si lo tienes estrecho, como es mi caso, las Ipanema. ¿¿¿Alguien me cambia tres pares de Havaianas del 39 por tres de Ipanema???

Chanel tiene un iluminador rosado ideal, pero lo suyo es que cada cual encuentre el que más le vaya a su tipo de piel. Yo me lo pongo con un toque en el centro del párpado móvil y en lo alto del pómulo. Para evitar que las cremas y el sudor hagan estragos (especialmente en bigotillo y frontón) es fundamental llevar polvos antibrillibrilli aunque no vayamos maquilladas (yo sólo me pinto si la ocasión lo merece, aunque me siento estupenda, en realidad soy una vaga).

Melenaza a lo Cindy Crawford. Foto: Miraver

Y por fin llegamos al pelo. Yo no uso ningún champú especial: use el que use, todos los años se me aclara el tono en cuanto que me da el sol. Pero sí me gusta utilizar el Oro Fluido como protección y, cuando me lo lavo, lo uso a veces en las puntas (en esto es ideal el After Party de Tigi y además es perfecto para que el pelo no huela mal después de salir de fiesta). He probado suerte con un producto muy popular últimamente en las peluquerías (Uniq+One), y no noto ninguno de los efectos que dice tener. También la keratina en spray de Mercadona, y sinceramente tampoco ha pasado nada especial con mi pelo.

Bueno, espero que estos pequeños consejos os sirvan, al menos tanto como a mí. Más adelante escribiré sobre mis cremas hidratantes favoritas después de haber probado marcas desde La Prarie hasta Deliplus.