Muffin Friday: manzana y canela

Superado el fin de semana de halloween y sus dulces terroríficos, retomamos la serie Muffin Friday. De nuevo, tenemos excusa para encender el horno durante el fin de semana.

Y como estamos en otoño, seguimos con los alimentos propios de esta estación. Hoy manzana y canela que combinan a la perfección.

Algunas de vosotras me habéis pedido información nutricional sobre las recetas de los últimos post. Interesante. A partir de ahora, voy a calcular (utilizando esta web-calculadora de calorías) las kilocalorías que aporta cada ración de la receta publicada.

Peeeero, como no todas las calorías nacieron iguales, siempre habrá que considerar si los ingredientes de la receta son más o menos saludables, a igualdad de calorías, que otros ingredientes.

Por ejemplo:

• Harina refinada vs Harina integral.
• Azúcar blanquilla vs Azúcar moreno
• Mantequilla vs Aceite Vegetal...

La idea es que nos endulcemos las meriendas, sin que lo notemos en el cucu (;-))

Según mis cálculos (y con el permiso de mi amigo y médico P.), ésta es la información nutricional para un muffin hecho con esta receta:
241.31 kcal
8.037 gr. Grasa
38 gr. de Hidratos de Carbono
4 gr. de Proteína

Oh la lá! menos aporte calórico que los muffins de Starbucks!!

INGREDIENTES

280 gr. Harina repostería
1/2 c/c bicarbonato sódico
1 pizca de sal
210 gr. azúcar blanquilla
100 gr. mantequilla (a Tª ambiente)
250 ml. buttermilk (puedes conseguirlo casero. añade un chorro de vinagre o zumo de limón a 250 ml. de leche entera y si quieres sustituye un poco de leche porun poco de nata, para que queden muffins más jugosos)
1 huevo mediano
1 manzana golden grandecita (o dos pequeñas)
2 c/c canela
1 sobre de azúcar avainillado o un poco de esencia de vainilla



PREPARACIÓN
1. Pela la manzana, elimina el corazón (madre mía, cómo suena esto!) y córtala en dados. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar y canela y deja macerar.
2. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal.
3. Añade el azúcar y azúcar avainillado a esta mezcla seca.
4. Añade el huevo, el buttermilk y la mantequilla y mezcla bien con unas varillas.
5. Por último, agrega los dados de manzana y mezcla bien la masa.
6. Rellena los moldes de muffins (como siempre, 3/4 de su capacidad), espolvorea azúcar y canela por encima y hornea a 200ºC (sin aire), arriba y abajo, durante 25 minutos, o hasta que veas que están bien cocidos.

Historia de una foto: Freddy Mercury

Hace 30 años! 30, ni más ni menos, Freddy Mercury grababa uno de sus vídeos más populares. "I want to break free". Rápidamente fue un exitazo en Europa y censurado por la MTV. Hasta 8 años después no lo emitieron en las cadenas estadounidenses.

Qué grande Queen, qué grande Freddy Mercury!

Desde hace unas semanas, me ronda por la cabeza la idea de hacerme una foto a lo "Freddy". No sé en qué momento me inspiré para vestirme de "tío disfrazo de tía". Tampoco importa. 
Es una foto de buen rollo! de risas! En el back stage Sandra Bulos ha rematado la shot session, ese cardado de pelo, esos pendientes fucsias, el aspirador AUTÉNTICO, y el vestuario.

Hacer una sesión cerca de la puerta de la calle tiene sus riesgos.

La guinda de la sesión la ha puesto un amiguito de mi hijo Iñaki, de 9 años, que ha venido a buscarle justo cuando Miraver estaba más metida en el papel, Freddy cantando de fondo y yo, luciendo mi flamante BIGOTE, aspirador para delante, aspirador para detrás. Cuando me he dado cuenta, el niño estaba paralizado sobre su monopatín, sin pestañear. No ha podido articular ninguna palabra. (espero no cruzarme con sus padres en una temporada).

Por suerte, Iñaki ha salido y ha normalizado la escena..."ah!, es mi madre!, no pasa nada!! (el domingo pasado Alejo fue Gulliver)"

I want to break free!...que levante la mano la que no lo haya cantado nunca mientras pasaba el aspirador!

Galletas "Walking Dead Fingers"

A falta de un día para la noche terrorífica y después de varias semanas sufriendo la leyenda urbana de Bloody Mary en el colegio de los chicos (la evolución de la Mano Negra de nuestra generación), no se me ha ocurrido nada mejor para que Iñaki lleve al cole para celebrar Halloween, que los horrorosos dedos de muerto, de zombie, de walking dead...

Una receta rápida, fácil y muy muy rica. Galletas de mantequilla, almendras crudas y cacao espolvoreado.

En media hora tienes lista una hornada de estas galletas.

Si te apetece algo más elaborado puedes recurrir a mi querido Jack Skellington (mira los cake-pops que hice el año pasado).

INGREDIENTES
150 gr. de mantequilla a Temperatura ambiente
1 yema de huevo cocido
1 yema de huevo crudo
300 gr. de harina
70 gr. de azúcar blanquilla
un poco de vainilla, azúcar vainillado o aroma de vainilla.

1. En el vaso de la Thermomix, pon todos los ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 6.
2. Haz una bola con la masa y envuélvela en papel film y métela en la nevera hasta que endurezca.
3. Saca la bola de masa y haz churritos del tamaño de un dedo (dándoles un poco de forma).  Este paso lo pueden  hacer los niños, pero ojo! si se pasan amasando, quedarán muy duras las galletas!
4. Colócalos en una bandeja de horno con papel de manteca.
5. A la altura de los nudillos marca con un cuchillo unas líneas. Coloca media almendra como si fuera una uña y ya están listas para hornear.
6. 180 ºC arriba y abajo hasta que veas que empiezan a dorarse un poquito.
7. Saca las galletas y colócalas en una rejilla para que enfríen.
8. Espolvorea (con la ayuda de un colador) un poco de cacao tipo Nesquick y listo para Halloween!

Un niño que juega a "Aventuras"

En la era de lo virtual, las tablets, las consolas y los smartphones, poder disfrutar de la imaginación de los chicos, de sus playmobil, y de los clásicos de la literatura infantil es todo un lujo!. Hacemos un "tres por uno". Si además aprovechamos la mañana de remake para una sesión de fotos entonces lo bordamos: un "cuatro por uno". ¿Alguién da más?

Este fin de semana Alejo y su colección de playmobil (desde futbolistas hasta equipos de rescate de alta mar, pasando por la Guardia Real, soldados romanos y vikingos, han reproducido la famosa escena de Los Viajes de Gulliver de Jonathan Swift. Completaba la puesta en escena el disfraz de Jack Sparrow, perfecto para el navegante Gulliver.

Ahora, cuando leamos la famosa novela de Swift, Alejo sentirá que él también ha visitado el país de Liliput (nos faltan otros tres para completar la historia... :-).

"Un niño que..."....(to be continued)

Muffins de café y mascarpone

Me empiezo a plantear celebrar los "Friday Muffin". Con éste ya van tres y tres ya son multitud :)

Otra vez, sin saber muy bien cómo, ha llegado a mi nevera un bote de queso mascarpone. Es un misterio. No soy consciente de comprar mascarpone. En mi familia nunca ha habido tradición de quesos "exóticos"...pero siempre acaba en mi cesta de la compra. No es la primera vez que me pasa. Ya os había contado algo parecido aquí.

El caso es que con mis 200 tulipas de papel de muffins 200 (ya he gastado 36!) y mi bote de mascarpone, tenía que hacer algo de provecho. Se me ha ocurrido mezclar el mascarpone con café soluble (tipo Nescafé) y el resultado ha sido delicioso (ratificado por los catadores de mis hornadas que, de momento, lo han puesto en el top1 de los muffins de Miraver).

Muffins de café y mascarpone!

Los muffins son categoría "repostería facilona". Sólo hay que mezclar lo seco por un lado, lo húmedo por otro y luego juntar,  todo a mano, sin batidora. De hecho, en libros especializados, recomiendan no utilizar robots de cocina (rectifico una receta anterior mía), batir lo justito, no dejar reposar...en fin, que es una receta bastante "ruda", su resultado es muy resultón y admite todo tipo de combinaciones.

Mini muffins con la masa que sobra. Perfecto picoteo.

INGREDIENTES
450 gr. de mascarpone
100 gr. de azúcar blanquilla
100 gr. de azúcar moreno
4 huevos a temperatura ambiente
200 gr. de harina de repostería 
90 gr. de aceite de girasol
2 sobres de café soluble descafeinado (aproximadamente 4 c/c)
una punta de cuchillo de vainilla (o 1 c/c de esencia de vainilla)
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
1 pizca de sal

RECETA

1. En un bol, tamiza la harina, junto con la levadura y la sal. Reserva.
2. En otro recipiente bate los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño.
3. Añade el aceite y la vainilla y sigue batiendo.
4. Mezcla el queso mascarpone con el café granulado hasta que esté bien disuelto.
5. Agrega el queso a la mezcla húmeda y bate para que se integre.
6. Por último, añade los ingredientes secos y mezcla. No importa que quede algún grumo, en el horno desaparecerá.
7. Rellena 3/4 de los moldes para magdalenas o muffins y hornea a 180ºC arriba y abajo, durante 30 minutos (dependiendo de tu horno podría ser algo menos de tiempo).
8. Deja enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de tus muffins.




Una merienda de otoño que no falla.

MembrillOs y membrillAs

 

 

Hay palabras graciosas en sí mismas. Por ejemplo "boquete", "bocajarro", "membrillo"... Membrillo me recuerda un montón a los Milikis. Es una palabra de esas de humorista de los 70´s, de tebeo de Zipi y Zape, o de Mortadelo y Filemón..."no seas membrillo!", "pareces la tonta-el-membrillo". Si además te dicen que esto no son membrillOs, que son membrillAs, entonces, ya no puedo parar de reir. Algún ingeniero agrónomo en la sala? que nos explique esta diferencia por favor!

 

 

Los membrillos que trajeron mis padres (en realidad son membrillAs (?))

 

Y después de una reflexión tan profunda, sólo me queda contaros la receta de hoy, que obviamente tiene que ver con el membrillo. Hoy hacemos "dulce de membrillo". Y digo hacemos, utilizando plural mayestático, porque en realidad no lo he hecho yo :). Lo han hecho mis santos padres (que además me trajeron los membrillos de La Rioja).

Si te gusta el membrillo, te recomiendo su conserva "at home". Garantizas cero aditivos artificiales (acidulante= zumo de limón, espesante= pectina de manzana o agar-agar, edulcorante=azúcar), ahorras dinero (sobre todo si los membrillos te los traen tus padres) y te queda la satisfacción de haberlo hecho tú mismo y de tener la despensa bien abastecida para el otoño/invierno

 

 

 

El agar agar es un agente gelificante natural, obtenido de algas marinas, no aporta sabor, olor y color. (ni calorías). Si te interesa, puedes encontrar más información sobre sus usos y propiedades aquí.

INGREDIENTES

Membrillos (yo hice 3 kg)
Azúcar (mismo peso de azúcar que de membrillo)
Zumo de limón
Agar-agar (puedes comprarlo en herbolarios)

Me encanta esta combinación, membrillo (o membrilla :)) con queso. Un tentempié saludable.

RECETA

1. Lava bien los membrillos al grifo
2. Busca un recipiente de suficiente tamaño (en mi caso, utilizamos un barreño). Trocéalos, elimina los corazones y pesa la cantidad resultante de membrillo (esta medida será la que uses con el azúcar) y riégalos con zumo de limón (verás que el membrillo se oxida rápidamente).
3. Añade tanto azúcar como membrillo. Remueve bien, y deja macerar unas horas, hasta que veas que ha reblandecido (o como diría el Fary, ha blandeado) y ha liberado mucho "caldito".
4. Saca parte de ese "caldito" y reserva.
5. Lleva a cocción el membrillo macerado con el azúcar y tritura con batidora o robot de cocina. Rerserva.
6. Pon a cocer el caldito reservado y añade el agar-agar, siguiendo las instrucciones del mismo (dependerá de si es polvo, escamas, etc). en este paso, puedes elegir entre hacer una confitura (poco agar-agar) o dulce de membrillo (más espesante).
7. Añade el caldo con el agar-agar a la mezcla triturada.
8. Reparte en recipientes perfectamente lavados y secos y deja enfriar.
9. Disfrútalo de cualquier manera, con queso para una cena ligera, como cobertura de una tarta de queso, en ensalada,...hay miles de recetas para disfrutar de un dulce tan saludable.

Según Sandra Bulos, para esta receta me he inspirado en el Museo de El Prado.

 

Emojhistéricos

Sandra Bulos

Queridos amigos WhatsApperos. Una vez aclarado que el doble check no significa que tu pareja haya leído tu mensaje, vamos a hablar de algo que me parece vital para poder seguir conversando con ciertas personas sin sentir a cada minuto la imperiosa necesidad de bloquearles.

¿Me queréis explicar por qué ese abuso de los emoticonos? ¿Soy la única a la que le mandan emojis freaks sin parar?


Odio especialmente estos cuatro:

Cuando alguien me manda este emoticono, sé que no podremos llegar lejos en nuestra amistad. Tampoco iremos mucho más allá si me envían la carita hermana de esta, la que en vez de partirse de risa con los dos ojos cerrados y la lengua fuera lo hace con un ojo abierto. Es inquietante. Os propongo una alternativa que ME ENCANTA. Sencillamente:
;)

Este es el más odioso de todos. El emoticono al que se le caen las lágrimas a chorros. ¿Pero qué mierda es ésta? Hay quien lo usa como diciéndonos: "me parto de la risa", pero a mí me dan ganas de mandarle a tomar por culo. Nadie se ríe ni llora (que en realidad es lo que está haciendo) así.

Aquí uno de vuestros favoritos: el que se parte con dos lagrimones. Me parece bien que alguna vez lo uséis, no vamos a negar la evidencia, nos ahorra el manido jajaja, jejeje o jijiji. Pero quiero aprovechar este post para aclarar a todas esas personas que le dan al botón compulsivamente hasta que me bloquean cuatro líneas enteras de la pantalla que con que lo pongan una vez ya me entero.

El palmero. Este delata a cierto tipo de personas cuando cuentas algo que te ha pasado o mandas alguna buena noticia, algo chulo, a un amigo o a un grupo. Pongamos un ejemplo: cuentas a tus amigas de la carrera que has encontrado trabajo. La mayoría de ellas se alegran, te preguntan (dónde, cómo, qué tal...). Pero siempre hay una que, en vez de decirte que se alegra por ti, da rienda suelta al emoticono del aplauso y así se ahorra el darte una alegría. Es el equivalente al "qué bien" y cambio de tema.






Hace unos días, entre los miles de correos que recibe Sandra Bulos con sugerencias para realizar posts, me llegó uno que me dio que pensar. Una amiga a la que llamaremos Lasusi, consideró algo que deberíamos proponer todos los damnificados por el diccionario Emoji: QUE LOS EMOTICONOS SE GASTEN. Como las vidas en los videojuegos.

Sí, que si los usas demasiado, es decir, que si eres un emojhistérico, te quedes sin ellos durante unos días. Que tengas un máximo al día para dejar de spammear a la gente a la que escribes o que te tiene que soportar en grupos de los que resulta descortés desaparecer, sobre todo porque el dichoso WhatsApp se chiva, el muy capullo.

Y yo añado a la propuesta: que no se puedan poner más de dos exclamaciones y/o interrogaciones seguidas, recibir mensajes así denotan una cierta histeria que no viene al caso cuando se trata de, por ejemplo, contar un chiste malo.

Por cierto, tanta plantita inservible en el Emoji, tanto edificio, iglesia y demás chorradas, y no nos dejan poner una buena peineta ni un emoticono que exprese bien una frase que me viene mucho a la mente cuando chateo: "Me tienes hasta los cojones".

¿Para qué queremos este emoticono en España? ¿Dónde está el Emoji de la paella?

¿Y esta tontería? ¿Why?

Dicho todo esto, me despido con mi Emoji favorito, no sin antes haceros una pregunta para la que me gustaría encontrar una respuesta. ¿De qué vive la empresa que ha montado WhatsApp si nos deja mandar mensajes gratis a mansalva?

Hasta otro día, pataliebres.