Calendario de adviento de galletas de jengibre

Todos los años me pasa lo mismo. Llega el mes de diciembre y me pilla con el pie cambiado...aún no he decorado mi casa, ni siquiera he escrito la carta a los Reyes Magos...y lo peor, que a día tres estamos terminando de hacer el calendario de adviento.

Durante el mes de noviembre he buscado inspiración en Pinterest. Para ello organicé todos los pines de Navidad en un tablero que bauticé como Christmas-Clickmas. Hay un montón de ideas apetecibles, galletas, decoración, fotografía...todo relacionado con la Navidad.

Una de las ideas que más me gustó fue un calendario de adviento,  hecho con galletas de jengibre! no puede ser más navideño! Asi que aunque con un poco de retraso nos pusimos manos a la obra, receta deliciosa, decoración engorrosa y resultado "pintón".

Con la receta que publico aquí podéis hacer un calendario y un par de bandejas de gingerman pequeños. Si no queréis hornear tanto, podéis dividir la masa resultante en dos bolas y congelar una de ellas.

INGREDIENTES

Para las galletas
400 gr. de harina todo uso
1 c/c de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 c/c de canela molida (o un poco más ;-))
1 c/c de jengibre en polvo
1 c/c de nuez moscada
220 gr. de mantequilla (punto pomada)
90 gr. de azúcar blanquilla
130 gr. de azúcar moreno
1 huevo
1/4 de taza de melaza (puedes sustituirla por miel)

Para el glaseado
150 gr. de azúcar glas industrial
1 clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN
1. En un bol, tamizar los ingredientes secos (harina, sal, especias y bicarbonato)
2. En el vaso de tu batidora o robot de cocina, bate la mantequilla junto con el azúcar. Cuando esté bien integrado, añade el huevo y sigue batiendo.
3. Unir la mezcla seca y la mezcla húmeda y mezclar bien con la mano hasta formar una masa tierna y lisa.
4. Dividir la masa en dos bloques, envolver con papel film y llevar a la nevera (2 horas) o al congelador si tienes prisa (20 minutos).
5. Enharina la superficie sobre la que vas a trabajar y el rodillo. Enciende ya el horno a 200ºC y comienza a trabajar la masa con rapidez para que no se ablande demasiado por la mantequilla.
6. Extiende la masa con un grosor de unos 4 mm y corta las galletas con tus cortapastas favoritos.
7. Colócalos sobre la bandeja del horno forrada con papel de manteca y hornea durante 7 minutos aproximadamente, hasta que veas que la base comienza a dorarse.
8. Cuando estén listas, sácalas a una rejilla y déjalas enfriar.
9. Glasé: poner todos los ingredientes dentro de un bol y batir hasta alcanzar la textura deseada.
Ojo, endurece muy rápido. para aclararla un poco, puedes añadir unas gotas de agua.
El glaseado admite colorantes, por lo que puedes jugar con el color del acabado final. reconozco que la decoración con glasa no va conmigo, es un festival de colorines por toda la cocina, es pegajosa...y bueno...es la parte que dejo que hagan los niños. Les fascina (eso y cortar las galletas). Así pasamos entretenidos la tarde.

Y como hemos terminado el calendario el día tres, lo hemos estrenado comiéndonos de golpe el 1, el 2 y el 3...están buenísimas!

Galletas "Walking Dead Fingers"

A falta de un día para la noche terrorífica y después de varias semanas sufriendo la leyenda urbana de Bloody Mary en el colegio de los chicos (la evolución de la Mano Negra de nuestra generación), no se me ha ocurrido nada mejor para que Iñaki lleve al cole para celebrar Halloween, que los horrorosos dedos de muerto, de zombie, de walking dead...

Una receta rápida, fácil y muy muy rica. Galletas de mantequilla, almendras crudas y cacao espolvoreado.

En media hora tienes lista una hornada de estas galletas.

Si te apetece algo más elaborado puedes recurrir a mi querido Jack Skellington (mira los cake-pops que hice el año pasado).

INGREDIENTES
150 gr. de mantequilla a Temperatura ambiente
1 yema de huevo cocido
1 yema de huevo crudo
300 gr. de harina
70 gr. de azúcar blanquilla
un poco de vainilla, azúcar vainillado o aroma de vainilla.

1. En el vaso de la Thermomix, pon todos los ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 6.
2. Haz una bola con la masa y envuélvela en papel film y métela en la nevera hasta que endurezca.
3. Saca la bola de masa y haz churritos del tamaño de un dedo (dándoles un poco de forma).  Este paso lo pueden  hacer los niños, pero ojo! si se pasan amasando, quedarán muy duras las galletas!
4. Colócalos en una bandeja de horno con papel de manteca.
5. A la altura de los nudillos marca con un cuchillo unas líneas. Coloca media almendra como si fuera una uña y ya están listas para hornear.
6. 180 ºC arriba y abajo hasta que veas que empiezan a dorarse un poquito.
7. Saca las galletas y colócalas en una rejilla para que enfríen.
8. Espolvorea (con la ayuda de un colador) un poco de cacao tipo Nesquick y listo para Halloween!

Petit (MANNEKEN) Ecolier (PIS). Galletas de chocolate blanco

Me encantan las librerías. Las chiquititas en las que te atienden de maravilla (si tienen sección de papelería, muero!) o las grandotas en las que, como pasan de ti, puedes "echar un ratillo" ojeando libros de cocina, de fotografía, de lo que sea pero con fotos, claro... o rebuscar ediciones especiales de libros de cocina con kits completos para cualquier artesanía.

El otro día, encontré un kit de "galletas de chocolate" (Libros cúpula) y me pareció el regalo perfecto para Alejo (el cocinillas de la casa). En la caja, un librito con 24 recetas distintas de galletas, sables y speculoos. Un cortador/sello de galletas y cuatro moldes para chocolatinas con diseño retro. Un precio bastante interesante y una excusa para pasar un rato chachareando juntos en la cocina.

El libro, el cortapastas con mango y los dos moldes dobles

Para estrenarlo hemos usado el kit completo y otro cortador y molde de chocolatinas del Manneken Pis que tenía en casa.

De entre todas las recetas, elegimos un mix, base de galleta de mantequilla (facilona y sin huevo) y chocolatina de chocolate blanco para probar (por fin!!!) el chocolate blanco para repostería de Nestlé.

Una merienda perfecta 

Esta es la receta para 20 galletas (aprox).

INGREDIENTES

200 gr. de harina tamizada
1/2 c/c de levadura química (tipo Royal)
80 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar blanquilla
5 cl. de leche

1 tableta de chocolate blanco para postres

1. Calienta la mantequilla junto con el azúcar y la leche. Mueve para que se disuelva bien. Deja enfriar moviendo de vez en cuando para que haga "tropezones".
2. Tamiza la harina junto con la levadura en un bol. Haz un hueco en el centro.
3. Vierte la preparación del paso 1 y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Forma una bola lisa con la masa. Envuélvela en papel film y métela en el frigorífico (un par de horas) o en el congelador 15 min. si tienes prisa (con un niño en la cocina, esta es mi opción)
5. Calienta al baño María (yo no tengo microondas :)) el chocolate troceado. Es importante que no le caiga ni una gota de agua.
6. Rellena los moldes de las chocolatinas con una cuchara y alísalos con una espátula o dando pequeños golpes sobre la encimera (el chocolate blanco es más espeso que el chocolate negro).

Petit Manneken Ecolier Pis

7. Deja enfriar las chocolatinas en un sitio fresco (40 minutos) o 15 minutos en el frigorífico si tienes prisa (y claro que tenemos prisa si se trata de comer galletas con chocolate!)
8. En una superficie enharinada extiende la masa de galletas con un rodillo, formando una capa de unos 3mm. de grosor. Corta las galletas con el cortapastas. (es importante no abusar del amasado para que las galletas no se conviertan en rocas)
9. Coloca las galletas en una bandeja de horno, con papel sulfurizado (de hornear, vaya) y hornea a 170ºC (arriba y abajo sin ventilador), durante 12 minutos.
10. Déjalas enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías, coloca las chocolatinas utilizando un poco de chocolate derretido como pegamento.

11. Disfrútalas con un buen vaso de leche.

Springerle, cursis cursis...como una puntilla de encaje

Os presento a mis nuevos moldes springerle que compré en Estrasburgo. 
Son réplicas en resina de los originales de madera que usaban antiguamente.
Los motivos suelen ser florales, de pajaritos, escenas campestres y escenas bíblicas o motivos navideños (todo muy cursi). (al final del post, una pequeña historia sobre las galletas)

Para mis primeras springerle, he seguido la receta que me regaló el artesano que vendía los moldes adaptada a mi Thermomix.

Ingredientes:

2 huevos (aprox. 110 gr)
250 gr. de azúcar blanquilla
250 gr. de harina "todo uso"
anís en grano

Son tan tan tan cursis....

1. Pulverizar el azúcar en el vaso de la THX subiendo progresivamente la velocidad hasta 10 (total 20 sg)
2. añadir los huevos y batir hasta blanquear (velocidad 4 - 2 minutos)
3. En una sartén, tostar ligeramente los granos de anís y machacar en mortero hasta conseguir un polvo fino.
4. Añadir al vaso de la THX, el anís (en polvo) y la harina (alrededor de las cuchillas). mezclar a Velocidad 3 durante 30 segundos.
5. Pasar la masa a un papel de cocina (papel de manteca) y enfriar durante una hora en el frigorífico.
6. Enharinar la superficie de trabajo, colocar la masa sobre ella y espolvorear harina sobre la masa hasta que quede suave como la seda.
7. Pasar un rodillo de unos 6 mm. y estampar los dibujos.
8. Cortar las pastas con un cuchillo fino o un cortador de galletas de la forma que necesitemos.
9. Dejar secar durante 24 horas y al día siguiente cocer en la parte baja del horno a 150-160ºC durante 20 minutos.

Ideales para un café o té de media tarde.

La pequeña historia: Los springerle son los primeros pasteles hechos en Alsacia. El anís que les da ese sabor tan característico, se cultiva allí desde el siglo XVI.
Springerle significa "saltar". Este nombre viene de la forma en que desmoldaban las galletas, que consistían en dar un golpe a la mesa y la galleta saltaba de su molde.

Rosemary&Lemon Sandwich Cookies

Es curioso, estas galletitas, de nombre tan cursi "Rosemary&Lemon Sandwich Cookies", son las favoritas de todos los "machos" de mi ecosistema. Así que en estas "fechas tan señaladas" en las que abundan las visitas, siempre tengo una lata de galletas preparada para la ocasión.

Antes de empezar con la receta, un par de aclaraciones:

1.- La galleta no lleva huevo (el relleno sí)

2.- La receta cunde y mucho.

Receta de galletas

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla sin sal a Tª ambiente

180 gr. de azúcar blanquilla

2 cucharaditas de romero fresco (este es el "rosemary")

2 cucharaditas de ralladura de limón

1/2 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

360 gr. de harina "todo uso"

1.- Batir la mantequilla a velocidad 5, 30 segundos.

2.- cuando blanquee, añadir el romero+ralladura de limón+sal+levadura. Batir para mezclar bien.

3.- Bajar con la espátula los restos pegados en las paredes del vaso y añadir la vainilla. Batir bien.

4.- añadir la harina por el bocal, poco a poco, según vaya pidiendo la mezcla para integrarlo bien.

5.- Sacar la masa a papel film y hacer una bola para que la masa ligue bien. 

6.- Alisar con rodillo y llevar a enfriar la/s plancha/s de masa, al menos media hora.

7.- Precalentar el horno a 200ºC

8.- Cortar galletas a vuestro gusto (yo he usado un cortador circular de 2,5 cm)

8.- Hornear 8-10 min a 200ºC

Receta del relleno

Es una mezcla a partes iguales de Lemon Curd y Mascarpone (que siempre hay en mi nevera)

Para el lemon curd, he seguido la receta de Lilí, de Cocina de Color Lila, que nunca falla.

Cuando hago Lemon Curd, aprovecho para hacer ralladura de limón a escala industrial y la guardo en las cubiteras de hielo en el congelador...así siempre tengo disponible ralladura por "raciones".

Ingredientes:

215 g. de azúcar
100 g. de mantequilla,
la ralladura de 1 limón,
150 ml. de zumo de limón colado
3 huevos

1 tarrina de mascarpone

1.- Exprimir los limones y colar el zumo. 

2.- En el vaso de la Thermomix pulverizar el azúcar a velocidad máxima 5 segundos. 

3.- Añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar a velocidad máxima 20 segundos, 

4.- Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos en velocidad 6

5.- Programar 10 min. 80º velocidad 2 (comprobar la consistencia y si no está suficientemente espesa, programar 3 minutos más). Ojo!, cuando enfría, gana en espesor!

6.- En un bol, mezclar con un tenedor Lemon Curd (frío) y mascarpone a partes iguales.

Para terminar, haz bocadillitos emparejando galletas y rellenando con la mezcla...aviso, son adictivas!!

Galletas Multicolor para el cumpleaños de Alejo

Hace hoy seis años, estaba trayendo a este mundo a mi precioso bebé...pero....no me voy a poner tierna, porque no son objeto de este blog ni las ñoñerías ni cursilerías. De momento.

Como cada año, la víspera del cumple de mis hijos, el cumpleañero y yo preparamos los regalitos que llevará al cole para compartir con sus amigos.

Este año, que el cumpleaños ha caído muy cerca del 5 de mayo (qué chispa!), hemos celebrado el cumpleaños con inspiración mexicana: Galletas con forma de piñata mexicana (burrito multicolor).

Advertencia (que luego no me digáis que no os dije): en estas galletas se desperdicia mucha masa (bueno, digamos que hay muchos recortes feos pero deliciosos) y requieren tiempecito (de espera) y agilidad cortándolas (se cortan después de hornear). Yo he tenido que sacrificar a más de un caballito por tener su patita rota...

La idea original la vi en este blog y la receta que he seguido (con mis adaptaciones) es:

Galletas Multicolor

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar blanquilla
• 200 gramos de azúcar glass
• 200 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 gramos de aceite de girasol
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 cucharita de crémor tártaro
• 1 cucharita de bicarbonato sódico
• 600 gramos de harina (todo uso)
• 1 cucharita de extracto de vainilla
• colorantes en gel wilton 

Elaboración

1.- Bate bien la mantequilla con el azúcar. Cuando la mezcla sea cremosa y suave añade los huevos de uno en uno, mientras sigues batiendo. Añade el aceite de girasol y mézclalo para que se integre bien.

2.- Tamiza la harina, junto con el bicarbonato y el cremor tártaro. Añade los ingredientes secos (poco a poco) a la mezcla anterior. 

3.- Por último añade el extracto de vainilla (o el que sea de tu gusto).

4.- Divide la masa en cinco porciones de igual tamaño, y una más pequeña (para el color negro). Tiñe cada bola de masa del color que hayas elegido.

5.- Forra con papel film un recipiente (tipo tupper) que tenga un tamaño proporcional a tu cortador de galletas.

coloca la masa negra ocupando bien la base del tupper. A continuación coloca otra capa de otro color y así hasta finalizar las cinco bolas.

6.- Introduce es recipiente en el congelador al menos durante 4 horas (yo lo dejé toda la noche).

7.- Cuando estés listo para hornear las galletas, saca el tupper del congelador y desmolda el bloque completo multicolor.

8.- "Lonchea" el bloque en secciones de unos 5-6 milímetros y coloca sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Hornea a 180ºC, unos 12 minutos.

9.- Cuando saques la bandeja, tienes que "cortar" las galletas en caliente (con cuidado de no fragmentarlas). Pásalas a una rejilla y deja que enfrien completamente.

Repite la operación hasta terminar todo el bloque.

Para presentar las galletas utilicé bolsitas individuales que rellené con lacasitos "mini" y aproveché esta cesta "rústica" decorada con una guirnalda de papeles recortados mexicana.

Para presentarlas he utilizado una cesta rústica de paja que
he decorado con una guirnalda mexicana

Guirnalda mexicana de "papeles recortados"