Huesitos tuneados: choco blanco y limón

La semana pasada, Cris de Kanela y Limón, publicó un paso a paso de "Huesitos". Me pareció una receta perfecta para hacer con los niños en cualquier momento, así que me faltó tiempo para salir a comprar las galletas de helado.

El hecho de que los Huesitos ya se comercialicen, mi dentista me prohiba abusar del chocolate oscuro y en mi casa triunfe cualquier dulce con limón, hizo que se me ocurriera probar la receta de Cris con una combinación de limón y chocolate....BLANCO.

La mezcla es deliciosa sobre todo si mantienes las barritas en la nevera para que estén bien fresquitas.

 

El relleno a base de lemon curd y mascarpone (el mismo que uso con las Rosemary&Lemon sandwich cookies)

 y la cobertura con chocolate blanco para postres (de Nestlé)

INGREDIENTES

• Galletas rectangulares de barquillo (para helado). Las de Mercadona tienen un tamaño perfecto. Con un paquete consigues 12 snacks.
• Lemon Curd y queso mascarpone.
•  2 tabletas de chocolate blanco para postres.

ELABORACIÓN

 

 

1. Tienes lemon curd preparado?, sino, hazlo así y mézclalo con el mascarpone.2. Coloca sobre una galleta, una cantidad de crema de limón suficiente para cubrir bien toda la galleta y no tanto como para que se desborde.
3. Cubre con una galleta y repite la operación "crema".
4. Vuelve a cubrir y completa con una capa más.
5. Haz un poco de presión sobre las galletas para reparta bien la crema y se igualen grosores. Divide cada "sandwich" en tres, cortando por el lado largo de galleta (interesante usar cuchillo de sierra).
6. Funde el chocolate blanco al baño María, con un poco de aceite de girasol (esto facilitará el trabajo con chocolate, que a mí me parece bastante engorroso).

7. Coloca las galletas sobre una rejilla (sobre un plato) y báñalas con el chocolate fundido. Retira el sobrante con una espátula y deja enfriar.

8. A diferencia de los Huesitos de chocolate y moka tradicionales, la crema de limón moja un poco la galleta y pierde la consistencia crujiente, por lo que conviene poner más mascarpone que lemon curd en la mezcla.

Marchando una de churros!!

 

 

Porque no sólo de macarons y cosas finas vive el hombre, este fin de semana me he entregado al fritangueo. Con este frío serrano, no hay nada como un buen café con leche bien caliente y churros recién hechos para desayunar.

 

Si tienes cerca una churrería o ganas de salir de casa a primera hora (ojo! con este frío y sin desayunar), tu alternativa churrera es fácil. Si no tienes todos estos elementos a tu favor, la solución pasa por hacer tú tus propios churros.

 

Si has decidido hacer tú mismo tus propios churros, pero no tienes cuerpo para amasar y hacer los churros a primera hora de la mañana puedes dejarlos hechos y congelados el día anterior (o cuando tengas ganas!).

 

Mi receta es del libro Simplemente espectacular de Thermomix. Si no tienes Thermomix, puedes adaptar la receta fácilmente con la única diferencia de amasar a mano desde el principio.

 

He usado una churrera de maza porque con la pistola de decoración me costaba mucho....con la churrera de maza (comprada en ferretería tradicional) es algo más sencillo, pero no os voy a engañar...hay que tener buenos abdominales o un esternón de hierro para sacar toda la masa del tubo-bazooka. Mi gran duda es: ¿por qué no he visto en ninguna receta publicada la advertencia sobre este esfuerzo físico?...sólo me cuesta a mí? el resto de reposteros tienen superpoderes? algún truki-truki que me haya perdido?

INGREDIENTES

200 gr. de harina de fuerza

320 gr. de agua

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

1/2 cucharadita de sal

Aceite de girasol para freir

Azúcar blanquilla para espolvorear

 

 

ELABORACIÓN

1. Calienta el agua en el vaso de la thermomix, 100ºC, velocidad 1. 4 minutos

2. Tamiza la harina junto con la levadura y la sal. Reserva.

3. Agrega de golpe la harina al agua y amasa 15 segundos a velocidad 2.

4. Retira del vaso la masa y deja que enfríe un poco.

5. vuelve a amasar con las manos un poco

6. Rellena la churrera y comienza a sacar la masa. puedes hacer tiras largas y luego los cortas al tamaño que más te guste.

7. Si has decidido congelar, pasa los churros a un recipiente apto para congelar. Si los vas a comer inmediatamente, fríelos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados por toda su superficie.

8. Sácalos a una bandeja o fuente y deja que escurra bien todo el aceite sobre papel de cocina.

9. Espolvorea azúcar y a disfrutar del desayuno dominguero!

 

Macarons, cosa fina.

 

Es muuuuy probable que hayas terminado estas Fiestas saturado de comida, que quieras quitarte algún kilo de encima o que incluso, hayas comenzado una dieta detox

Aun así, seguro que necesitarás algún caprichín para poder superar esta cuesta de enero. La receta que traigo hoy es perfecta para este tiempo. Macarons. Esos pequeños bocaditos ligeros con base de clara de huevo y almendra perfectos para terminar una comida o completar una merienda sin aportar demasiadas calorías.

 

 

Los puedes rellenar con el sabor que más te guste, café, lemon curd, nougat, speculoos,…

Mis favoritos son los de café o limón, pero en esta ocasion, como no me sobraba mucho tiempo, los rellené con Nutella y con crema de speculoos que tenía en la nevera.

INGREDIENTES (para aprox. 24 macarons)

• 2 Claras de huevo
• 20 gr. De azúcar blanquilla (la normal) para montar las claras
• 1 pizca de crémor tártaro o 1 pizca de sal (opcional)
• Dos gotas de colorante alimentario
• 120 gr. De azúcar glas (industrial)
• 40 gr. De almendra picada
• Relleno al gusto

PREPARACIÓN

1. Separa las claras de las yemas, si puedes el día anterior y conserva en la nevera. 
2. En el vaso de la TH, mezcla las almendras y el azúcar glas y pulveriza progresivamente durante 30 segundos a velocidad 5-7 y 10.
3. Tamiza la mezcla y reserva en un bol
4. Limpia y seca bien el vaso de la termomix. Coloca la mariposa y agrega las claras, el crémor tártaro y la sal y comienza a batir, a velocidad 3.5.
5. Cuando empiece a formar picos, agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que esté bien formado el merengue.
6. Si quieres conseguir macarons de color, añade en este momento las gotas de colorante a tu gusto.
7. Saca a un bol las claras batidas y agrega la mezcla de almendras y azúcar, en tres tiempos y girando el bol ¼ de vuelta cada vez. Asegúrate de integrar bien antes de añadir más mezcla seca.
8. Pasa la masa a una manga pastelera con una boquilla del 8-10.
9. En un papel de horno, ayudándote de una plantilla, coloca la masa en “monedas”/círculos de aproximadamente 3 cm. Yo he utilizado la base de silicona de lekue específica para macarons.
10. Antes de hornear, deja secar la preparación, durante al menos, 45 minutos.
11. Hornea, a 150ºC, con la puerta del horno ligeramente abierta, durante 12 minutos.
12. Al sacar la bandeja, espera unos minutos y coloca cada “moneda” sobre una rejilla para enfriar.
13. Rellena al gusto.

 

ROSQUILLAS DE ANÍS (Receta trampa tradicional traducida)

Esta es una de esas recetas de madre, de abuela...que a una mujer de ciencias como Miraver le desconcierta....las unidades de medida son "un cascarón" "7 cucharas" "harina...lo que te vaya pidiendo la masa"....el resultado es delicioso, sí, pero también descomunal...no sabía cuanto cundía la masa y preparé rosquillas para exportar. Os dejo aquí mi experiencia por si os animáis a hacer las rosquillas de anís, no caigáis en la trampa de las recetas tradicionales y  no tengáis a todo el vecindario empachado!!

Lo divertido de esto también es que puedes tener a los niños entretenidos haciendo churritos de masa! perfecto para una tarde de domingo.

INGREDIENTES

1 huevo
7 cucharadas de leche preferiblemente entera(unos 100 ml)
7 cucharadas de azúcar (aprox. 120 gr)
1 cascarón de aceite vegetal (de girasol es perfecto)
1 sobre de cada color de polvo de hornear (tipo Armisen, El Tigre, etc...). También venden en Mercadona unos 
1 copa (de chupito) de licor de anís
rayadura de un limón
azúcar para espolvorear las rosquillas ya fritas
harina todo uso: lo que la masa pida...ja!! esto es la trampa!!...calcula alrededor de 400 gr.
aceite de girasol para freír.

PREPARACIÓN

1. Bate el huevo junto con el azúcar. Añade el aceite y sigue batiendo.
2. Agrega la leche, el polvo de hornear, el licor y la rayadura de limón y remueve bien.
3. Ve añadiendo la harina y amasando hasta alcanzar una textura que permita trabajar la masa (elástica, que no se pegue a las manos y que no recupere la forma al estirar).
4. Deja reposar un rato la masa.
5. Embadúrnate las manos con aceite o con harina para trabajar las rosquillas.
6. Haz bolas de masa de unos 4 cm de diametro, mete el dedo en el centro y ve agrandando el hueco central. (también puedes hacer palotes y cerrarlos formando un círculo...esta opción me gusta menos)
7. Fríe en abundante aceite caliente (al que puedes añadir previamente la cascara de una naranja o de un limón para aromatizar). 
8. Mientras se fríen las rosquillas puedes perfeccionar el hueco central con palillos de madera (chinos) o con cualquier instrumento de madera de la cocina (una cuchara o tenedor de madera)
9. Cuando estén doraditas, sácalas de la sartén. Déjalas escurrir sobre papel de cocina y espolvorea sobre ellas el azúcar blanquilla.

10. Para conservarlas en buen estado (sobre todo si haces un kilo y medio de harina, como hice yo!), guárdalas en una caja hermética o en bolsas de plástico.

Cuatro grandes estilismos para spinning

Sandra Bulos

La desconfianza y la perplejidad ante todo lo que me rodeaba me acompañaron los primeros meses en el gimnasio. Sobre todo al ser víctima del horario de mañana y de tener que ver esos escotes indescriptibles en conjuntos que incluían nudos marineros en las partes más insospechadas, de todos los colores, y siempre bien apretaos. 

Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Tanto, que hasta me parece ridícula la sensación que tenía en aquellos comienzos. Porque ahora me siento parte de un grupo de personas que vemos el deporte como un modo de vida, que nos inspiramos en profesores que nos motivan y en compañeros de clase que nos enseñan a superarnos cada día. Uno puede tomarse muy en serio el deporte y, sí, ir al gimnasio. 

Si sigues teniendo prejuicios, quizás hace mucho tiempo que no vas a uno. 

Con éste vamos a arrancar una serie de posts sobre estilismos de fitness con sesiones de fotografía realizadas a nuestra modelo Beatriz Sánchez-Ocaña, que nos va a dar una lección maestra de estilo a través del increíble armario de la dueña y señora de este blog (Miraver Loque).

Beatriz, además de modelo, licenciada en ADE, etc... es una asesora de belleza de Mary Kay.
Si queréis una clase maestra suya, mandad un mail a beasocano@gmail.com

Elegimos tres estilismos para spinning. En éste, Beatriz lleva un top coral muy vivo de Nike y unas mallas 2XU. Ropa técnica que transpira bien, es cómoda, funcional y además es muy favorecedora. Las zapatillas de calas las hemos elegido de Shimano en color blanco. Atentas a los números de estas zapatillas, uno o dos más del habitual. Yo no me las compraría por Internet.

Qué pelazo tiene nuestra Bea...

Ahora vamos a ver una variación de este look. Cambiamos las mallas por un short de Hoko y lo complementamos con unas medias de compresión de la misma marca desde el tobillo hasta la rodilla. Recomiendo Hoko a que quienes busquen una mejor circulación en las piernas.

¿Veis la malla de compresión?

Beatriz tiene un tono de piel bastante oscuro y le favorecen los tonos flúor. Vamos a plantearos un tercer estilismo más invernal y, para qué engañarnos, que tape el abdomen a las que no podemos llevar top... todavía. 

;)

Nuestra mejor modelo fitness en acción.

Este de Castelli es perfecto. Técnico como pocos, "Castelli es el Ferrari de la bici", tal y como nos explica la triatleta española Elena Sanmartín. Pero, para quienes no pedimos tanto, además tenemos la suerte de contar con un maillot que transpira a las mil maravillas, se adapta al cuerpo sin problemas y tiene colores y diseños estupendos. Hemos elegido uno blanco y gris (con las letras en plata) y raya fucsia. 

La mayoría de estas marcas las podéis encontrar a muy buen precio en la página especializada de Wiggle. 

El siguiente estilismo nos permite comentaros algunas cosas importantes. Muchos aficionados a la bici indoor o outdoor utilizan guantes. No es mi caso porque con el sudor me resulta incómodo, pero siempre es una buena idea probarlo porque cada persona es un mundo. Lo que no puede faltar nunca es la botella de agua y os aconsejamos usar zapatillas con calas. Con ellas, la pedalada resulta más redonda. No es imprescindible, pero se nota un cambio importante. 

En cuanto al estilismo, Bea lleva de nuevo mallas 2XU, pero esta vez con badana, una ayuda para sobrellevar la incomodidad del sillín, especialmente en las primeras sesiones de spinning. El top es del gimnasio Virgin Active Las Rozas, cortesía de su coordinador Joao Rodrigues.

Los hombros al aire, una gran opción para que no nos moleste la manga.

Beatriz llegando a la línea de meta.

Gracias al extraordinario y profesional equipo de Virgin Active Las Rozas por facilitarnos la realización de este reportaje.

Fotografía: Yomasguapa

Modelo: Beatriz Sánchez-Ocaña

Texto y producción: Sandra Bulos

Calendario de adviento de galletas de jengibre

Todos los años me pasa lo mismo. Llega el mes de diciembre y me pilla con el pie cambiado...aún no he decorado mi casa, ni siquiera he escrito la carta a los Reyes Magos...y lo peor, que a día tres estamos terminando de hacer el calendario de adviento.

Durante el mes de noviembre he buscado inspiración en Pinterest. Para ello organicé todos los pines de Navidad en un tablero que bauticé como Christmas-Clickmas. Hay un montón de ideas apetecibles, galletas, decoración, fotografía...todo relacionado con la Navidad.

Una de las ideas que más me gustó fue un calendario de adviento,  hecho con galletas de jengibre! no puede ser más navideño! Asi que aunque con un poco de retraso nos pusimos manos a la obra, receta deliciosa, decoración engorrosa y resultado "pintón".

Con la receta que publico aquí podéis hacer un calendario y un par de bandejas de gingerman pequeños. Si no queréis hornear tanto, podéis dividir la masa resultante en dos bolas y congelar una de ellas.

INGREDIENTES

Para las galletas
400 gr. de harina todo uso
1 c/c de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 c/c de canela molida (o un poco más ;-))
1 c/c de jengibre en polvo
1 c/c de nuez moscada
220 gr. de mantequilla (punto pomada)
90 gr. de azúcar blanquilla
130 gr. de azúcar moreno
1 huevo
1/4 de taza de melaza (puedes sustituirla por miel)

Para el glaseado
150 gr. de azúcar glas industrial
1 clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN
1. En un bol, tamizar los ingredientes secos (harina, sal, especias y bicarbonato)
2. En el vaso de tu batidora o robot de cocina, bate la mantequilla junto con el azúcar. Cuando esté bien integrado, añade el huevo y sigue batiendo.
3. Unir la mezcla seca y la mezcla húmeda y mezclar bien con la mano hasta formar una masa tierna y lisa.
4. Dividir la masa en dos bloques, envolver con papel film y llevar a la nevera (2 horas) o al congelador si tienes prisa (20 minutos).
5. Enharina la superficie sobre la que vas a trabajar y el rodillo. Enciende ya el horno a 200ºC y comienza a trabajar la masa con rapidez para que no se ablande demasiado por la mantequilla.
6. Extiende la masa con un grosor de unos 4 mm y corta las galletas con tus cortapastas favoritos.
7. Colócalos sobre la bandeja del horno forrada con papel de manteca y hornea durante 7 minutos aproximadamente, hasta que veas que la base comienza a dorarse.
8. Cuando estén listas, sácalas a una rejilla y déjalas enfriar.
9. Glasé: poner todos los ingredientes dentro de un bol y batir hasta alcanzar la textura deseada.
Ojo, endurece muy rápido. para aclararla un poco, puedes añadir unas gotas de agua.
El glaseado admite colorantes, por lo que puedes jugar con el color del acabado final. reconozco que la decoración con glasa no va conmigo, es un festival de colorines por toda la cocina, es pegajosa...y bueno...es la parte que dejo que hagan los niños. Les fascina (eso y cortar las galletas). Así pasamos entretenidos la tarde.

Y como hemos terminado el calendario el día tres, lo hemos estrenado comiéndonos de golpe el 1, el 2 y el 3...están buenísimas!

Friday Muffin: Vanilla Cupcake (super cuquis)

Mis hijos se han aburrido de los muffins de adulto. Ya no quieren magdalenas con tropezones...ahora quieren magdalenas de colores con muuuuchas "pipitas"...quieren cupcakes.
 

 

 

Así que por fin he podido estrenar el libro de "The Hummingbird Bakery" que compré hace un año y medio en mi viaje de chicas a Londres. Es el libro más cuqui del mundo, lleno de recetas cuquis y "amadrinado" por la super cuqui Gwyneth Paltrow. No puede ser más cuqui. Horror! De ésta me convierto en una Maleni!.

 

 

Y como querían magdalenas cuquis y las querían YA, no me compliqué y elegí la más básica: Vanilla Cupcake - color oro (caca?) para el frosting y pipitas de colores para decorar (sprinkles).

 

He calculado con esta herramienta, el valor nutricional de un cupcake con esta receta. Este es el resultado:

Grasa: 8,7 gr

Hidratos de Carbono: 39,7 gr

Proteínas: 1,85 gr

Kilocalorías: 238 kcal (que para lo dulce y rico que es...tampoco es tanto, no?)

INGREDIENTES

 

FROSTING

250 gr. de azúcar glas (lo puedes conseguir pulverizando azúcar blanquilla en la thermomix o cualquier robot de cocina)

80 gr. de mantequilla sin sal (Tª ambiente)

25 ml de leche entera

unas gotas de extracto de vainilla

(cientos y miles de sprinkles...esto es literal de libro cuqui...es o no es cuqui??)

MAGDALENA

120 gr. de harina integral (para hacerlos un poco más saludables)

140 gr. de azúcar moreno (para hacerlos un poco más saludables)

1,5 c/c de bicarbonato sódico (o levadura química)

una pizca de sal

40 gr. de mantequilla salada (Tª ambiente)

120 ml de leche entera

1 huevo talla L

unas gotas de extracto de vainilla

 

 

 

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 170 ºC arriba y abajo (sin aire).

2. En el vaso de tu batidora o robot, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la mantequilla. Bate a baja velocidad hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados con textura de arena.

3. Añade la mitad de la leche y bate hasta que esté bien mezclada.

4. En un bol a parte, bate el huevo con el extracto de vainilla y la mitad de la leche.

5. Añade esta mezcla a la primera y bate durante unos minutos recogiendo la masa que quede pegada a las paredes. Cuando ya esté bien mezclado, bate durante dos minutos más. Ojo no te pases batiendo o la consistencia de la magdalena no será la adecuada!.

6. Hornea durante 20-25 minutos. Saca y deja enfriar antes de decorar con el frosting.

Mientras se hornean las magdalenas, puedes preparar el frosting!!

 

1. Coloca la mariposa en el vaso de la thermomix y bate el azúcar y la mantequilla a velocidad baja-media hasta obtener la textura deseada.

2. En un recipiente mezcla la leche y la vainilla.

3. Agrega esta mezcla líquida, en dos "golpes" a la primera mezcla y bate hasta que estén perfectamente integrados.

4. Cuanto más tiempo estés batiendo, más brillante y "fluffi" quedará el frosting.

5. Añade el colorante que te apetezca y bate.

Por último, coloca el frosting sobre las magdalenas frías con la forma que más te guste (con manga pastelera y boquilla, o con espátula). Añade todas las estrellitas, bolitas, fideitos...todos los sprinkles que te apetezca. En esta receta, Alejo se encargó de la decoración...y en un día y medio volaron los 12 cupcakes (noooooo! somos una familia Maleni!).