Bizco-Barritas de limón (paleo)

Hoy traigo un dulce (paleo) que no sé muy bien en qué categoría clasificar. No es un bizcocho, no es una tarta, no es galleta. Puff.

Sea lo que sea, se conserva muy bien, se puede trocear como barritas tipo snack y es de limón. ¿Qué más se puede pedir?



 

He buscado una combinación de ingredientes que aligere la masa (por eso he añadido claras de huevo) y abarate el precio final (por eso he reducido la cantidad de harina de almendra).  Su elaboración es tan sencilla que es una receta ideal para principiantes, niños o golosos con poco tiempo para cocinar.

Este bizcochito de limón es perfecto para una merienda con un té o cualquier otra infusión. Incluso para llevar como snack y aguantar así una interminable mañana.





Ingredientes

2 c/s miel

El zumo de un limón grandecito

La ralladura del limón

1/4 taza de aceite de oliva

1 c/s de aceite de coco

1/3 leche de almendras

1 taza de harina de almendra y coco

2 huevos

3 claras de huevo (pasteurizadas) montadas a punto de nieve

extracto de vainilla

pizca de sal

1 c/c de levadura

1 c/c de bicarbonato

Instrucciones

Precalienta el horno a 190ºC (calor sólo abajo).

Monta las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando alcancen punto de nieve, reserva.

En otro bol, mezcla todos los ingredientes excepto la harina de almendra y coco.

Agrega el merengue y mézclalo con movimiento envolventes para que no pierda el aire y volumen.

Añade poco a poco la harina de almendra y coco y asegúrate de que queda una mezcla homogénea sin grumos.

Vierte la masa en un molde previamente engrasado con aceite de coco y lleva a horno durante aproximadamente cuarenta minutos. Vigílalo para que no se tueste demasiado.

Brownie (sí Brownie) paleo

Brownie paleo detox...sí, detox y spicy. Los puristas neolíticos dirán que un brownie sin harina y sin mantequilla no es un brownie...vale, pues lo llamaré paleobrowniedetox (y spicy).

Soy adicta al chocolate. Muy adicta. Me gusta terminar cada comida con un bocado de chocolate y no me voy a la cama sin una dosis de chocolate puro. Una onza (o dos) de chocolate (mínimo 85% cacao).

Para ampliar mi repertorio de dulces paleo con cacao, he probado esta receta de Eva muerde la manzana, con una pequeña adaptación (de aroma y de textura). El resultado tiene más de bizcocho que de brownie (no es tan húmedo como un brownie), pero es delicioso y tiene un punto picante y anaranjado.

Es una receta que no lleva harina de cereal ni azúcares refinados. La remolacha y el cacao aportan un alto contenido en antioxidantes, las nueces omega3, los huevos proteína de calidad, la cayena activa la digestión y el metabolismo. ¡Vamos! que sólo encuentro ventajas a este postre...chocolate, dulce, saludable (y picante)... IRRESISTIBLE :)
 

Ingredientes

1 remolacha asada o cocida(aprox 200gr)
3 cucharadas soperas de leche de almendra
75 gr de aceite de oliva
20 gr de aceite de coco
4 huevos
1 plátano maduro
1 cucharada sopera de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas soperas colmadas (o ½ taza) de cacao en polvo
4 cucharadas soperas colmadas (o ½ taza) de harina de coco
¼ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de cremor tártaro
½ cucharadita de canela en polvo
Ralladura de una naranja
Una pizca de cayena (puedes prescindir de esto)
Una pizca de sal
Un puñado de nueces para la masa y para decorar

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 grados (sólo calor por abajo)
Introducir la remolacha, la leche de coco, la mantequilla, los huevos, el plátano y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos, y triturar hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
En un cuenco, combinar el resto de ingredientes e incorporar suavemente a la mezcla anterior.
Echar la masa en un molde engrasado de 23cm x 15cm (aprox), decorar con nueces y hornear durante 45 minutos.

Como cualquier bizcocho de chocolate, puedes acompañarlo de chocolate caliente o helado (paleo) de vainilla.

¡Ya tengo otro capricho dulce paleo en mi recetario!

Pan de Plátano (Paleo)

Miraverloque es paleo...

Hace pocos meses he conocido y he empezado a seguir una alimentación paleo. Hasta ahora, casi todo son ventajas...Y poco a poco voy descubriendo nuevas posibilidades para mi cocina. Todas saludables, más o menos lowcarb (;)) y deliciosas.

Hoy traigo una receta de Pan de Plátano que encontré en la web de Robb Wolf y que he adaptado un poco a mi manera. Es una receta fácil y rápida. El resultado es un bizcocho húmedo, ligero, dulce y especiado, perfecto para completar un desayuno o merienda.

Ingredientes

3 plátanos maduros
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de harina de almendras (puedes sustituir una parte por harina de coco)
4 huevos
1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
Canela a cascoporro (2 cucharaditas o más si te gusta)
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pizca de Sal
Pizca de vainilla en polvo (equivalente a las semillas de una vaina)
5 ó 6 nueces picadas (opcional)

 

Instrucciones

Precalienta el horno a 190º y engrasa un molde para pan o de plum cake o cualquier otro similar.

Con un tenedor tritura los plátanos y mezcla los ingredientes restantes excepto las nueces.

Bate hasta que no queden grumos.

Si deseas añadir nueces hazlo ahora y reparte las por la masa.

Hornea durante unos 50 minutos (hasta que al pinchar con un palillo salga limpio). El pan comenzará a ponerse de color marrón así que asegúrate de supervisarlo.

Deja enfriar y sácalo del molde.

Escapada con niños: Oporto

Hoy traigo una escapada muy apetecible para un fin de semana con niños: Oporto.
El destino perfecto para fotógrafos, foodies, historiadores, amantes del arte y…oh! sorpresa, fanses de Harry Potter.

Todas las guías sobre la ciudad te contarán lo mismo: Patrimonio de la Humanidad, una ciudad en la que conviven a la perfección el sabor antiguo y tradicional, casi decadente, con las propuestas más chic y de vanguardia. Pero pocos te van a contar que fue aquí, en Oporto, donde nació Harry Potter. Y esto viajando con niños, es un dato interesante que te va a dar mucho juego.

 

A principios de los años 90, Joanne Rowling se trasladó a Oporto para trabajar como profesora de inglés en una academia. Fue entonces cuando escribió los primeros capítulos de `Harry Potter y la piedra filosofal´. La escritora se inspiró en muchas imágenes de Oporto para ambientar su libro:

• La espectacular escalera de la librería Lello te hará pensar en la Gran Escalera de Hogwarts.
• El uniforme de los estudiantes universitarios de Oporto (traje), con capa y de negro riguroso, inspiró a J.K. Rowling en el diseñó del uniforme de los alumnos de Hogwarts.
• En la estación de Sao Bento probablemente buscarás el andén 9 y ¾, y creerás estar en el Callejón Diagón cuando callejees por Oporto.

Y después de estás curiosidades, si vas un fin de semana a Oporto, no puedes perderte:

1. Mercado do bolhão:
 

Visita imprescindible para foodies y fotógrafos.
Con más de 100 años de historia, el Mercado de Bolhão
es el mercado central de la ciudad.

2. Café Majestic: Uno de los 10 cafés más bonitos del mundo según algunas de las más prestigiosas guías. Este local de 1920, construido en estilo Art Noveau, está forrado de espejos dorados que permitían a su distinguida clientela mirar al resto y ser vistos. ¿Qué tal un café y un pastel de Belem? Dicen que aquí se sentaba J.K. Rowling a escribir.

3. Torre dos Clérigos:
 

El punto más alto de la ciudad ofrece unas vistas espectaculares.
Si consigues subirlos 240 escalones de la Torre
lograrás unas buenas panorámicas de Oporto.

 4. Beber vino de Oporto - Visitar una bodega:

Cruzar el Puente Luiz I para visitar alguna de sus famosas bodegas en
Vila Nova de Gaia 

5. Estación de tren Sao Bento: Situada en el centro de Oporto, te transportará a otra época. Un vestíbulo decorado con más de 20.000 azulejos de color blanco y azul te hará pasar un buen rato observando cada detalle de sus paredes. Si te gustan los trenes te encantará esta visita.

6. Comer francesinhas en el Café Santiago: En el café Santiago presumen de hacer las mejores francesinhas (la francesinha es una bomba con forma de sandwich) de Oporto.

Dos rebanadas de pan de molde tostado y varias capas de relleno: linguiça (embutido portugués), salchicha fresca, jamón cocido y filete de ternera o de cerdo. Todo recubierto por lonchas de queso y huevo frito y gratinado al horno. Se sirve cubierto del ingrediente secreto: la salsa picante. 

7. Librería Lello: Una de las librerías más bellas del mundo. Es tal su popularidad, que cobran entrada, están prohibidas las fotografías y probablemente tengas que esperar una cola de 20 minutos para entrar. Sin duda merece la pena. Elige un libro y siéntate a leerlo con un café en el primer piso, tal como hacía J.K. Rowling cuando estuvo viviendo en la ciudad.


8. Atardecer en Ribeira-Teleférico:
El atardecer en Ribeira, desde la margen de Gaia, es un regalo para la vista. Subir al Mirador Serra do Pilar o  sentarse en cualquiera de sus terrazas para contemplar esta maravilla y después de un buen paseo, cenar en Bacalhau.

El teleférico es el recurso perfecto en un viaje.
A los niños les resulta divertido, como si se tratara de una atracción de feria, y a mí me permite fotografiar en altura.

Mi opción de alojamiento, viajando con niños, siempre es apartamento. En Booking o Airbnb encontrarás buenas ofertas. Si encuentras disponibilidad en los apartamentos de RibeiraVintage Apartments, no lo dudes, haz tu reserva!

¡Sin duda es un destino para repetir!


ESTAMBUL EXPRESS

Dijo Napoleón, que si el mundo fuera un único Estado, su capital sería Estambul.

Estambul es una ciudad llena de contrastes (tal como se empeñan en resaltar todas las webs especializadas, guías de viajes y publicaciones sobre Constantinopla). A lo largo de los siglos, ha sido la capital de tres grandes Imperios (el romano, el bizantino y el otomano). Ciudad transcontinental, es el nexo geográfico entre Asia y Europa, se sitúa entre dos mares (Mármara y Mar Negro).

Esta ciudad regala imágenes maravillosas, como esta pesca bajo el Puente Gálata y la Nueva Mezquita al fondo

En cuatro días es difícil visitar en profundidad esta ciudad de 15 millones de habitantes, pero si no tienes más tiempo, puedes aprovecharlo, organizándote con antelación y ordenando prioridades (eres de los que no se pierde ni un museo? eres un gastro-traveller? te vuelven loco las compras? disfrutas con la vida en la calle? Te fascina la arquitectura?).

Para la planificación general del viaje, lo mejor es consultar las guías más generales. Yo sólo dejo aquí las diez recomendaciones de Miraver en Estambul.

1.- Alójate en la zona de Sultahammed. Podrás desplazarte caminando a casi todos los puntos turísticos de la ciudad.

2.- Aprovecha para tomar zumos de granada en cualquier momento del día. Son maravillosos, saludables. Hay puestos ambulantes en todas las calles y exprimen las granadas al momento.

3.- Baklavas y dulces turkos en Karakoy Gulluoglu (Un salón de té precioso, muy agradable para una merienda). IM PRE SIO NAN TE. Garantía de calidad y recién hechos. Utilizan miel de castaña, no azúcar (por eso aguantan sin quedarse duros). Es un detalle perfecto para traer como regalo.

4.- Te gusta el mundo textil? Aprovecha para comprar algún cojines, kilim o alfombra (infórmate bien antes de viajar sobre calidades y precios. Evitarás pagar de más cuando compres allí).

Trabajan un algodón maravilloso (no te pierdas sus toallas y albornoces, no son de rizo). Ah! Y si practicas yoga, body balance o simplemente te gustan los pantalones “yogui", te vas a volver loca con todos los modelos que vas a encontrar!

5.- Imprescindible comer o cenar en House of Medusa. Su carta es perfecta, su servicio muy profesional y su terraza-jardín un sueño. Por la noche, su iluminación y música de fondo la transforman en un escenario mágico.

6.- Pasear por las calles del barrio Beyoglu, en la parte europea de la ciudad. Un ambiente cosmopolita y cool, tranvía antiguo, tiendas de artesanía, diseño (camisetas preciosas en Aponia), edificios Art Nouveau y numerosas embajadas.

7.- Comer, cenar o sólo tomar un café en la terraza del Galata café Konak. Unas vistas maravillosas.

8.- Monumentos/Edificios imprescindibles (amplía esta información con guías turísticas): En Sultanhammed/hipódromo: Mezquita Azul, Santa Sofía (cierra los lunes), Cisterna Basílica, Palacio Topkapi. Los puentes sobre el Bósforo. La Torre Gálata. En la foto un detalle de Santa Sofía. Me encanta el efecto de esta foto.

9.- Paseo en barco por el Bósforo y el Cuerno de oro, muy para turistas, pero da una visión global de la ciudad, de su perfil a ambas orillas.

10.- Disfruta de los paseos, de las calles, de las tiendas...de cómo cambia la ciudad con la luz, cuando anochece, de la amabilidad de su gente. Merece la pena. Y si disfrutas con la fotografía y los dulces…te vas a hinchar a hacer fotos y a comer dulce!

La Cisterna Basilica es una visita imprescindible

Santa Sofía y sus numerosas lámparas colgantes. Ni en el comedor de Howarts de Harry Potter iluminan con este señorío.

En Estambul hay gatos por todas partes! Como Pedro por su casa.

Detalle de una puerta antigua

Bizcocho cebra

Con la vuelta al cole, vuelve la normalidad a casa. Va pasando el calor y encender el horno ya no es un suplicio. Para romper la tendencia de estos meses de “sequía” repostera, he apostado por una receta muy fácil y muy vistosa. Bizcocho cebra. Ojo, no confundir con el zebra bundt cake, mucho más jugoso, más hipercalórico y más más más….delicioso.

El zebra cake es un bizcocho muy sencillo. Perfecto para los recreos del colegio o para los amantes del chocolate. Ha tenido tanto éxito en casa, que no conseguí hacer unas fotos en condiciones. Pido disculpas por estas cutre-fotos de iPhone.

He seguido la receta de Bea, de El rincón de Bea, adaptada a mi thermomix y con algún cambio en el uso del horno y algún ingrediente (aceite de girasol y vainilla). El resto lo he seguido al detalle. Es una receta que se puede hacer de manera sencilla sin thermomix y en la que pueden participar los niños, batiendo o mezclando la masa y formando el dibujo. En mi casa el pinche de honor es el pequeño de la familia.

 

INGREDIENTES

• 4 huevos XL 
• 250 gr. azúcar blanquilla
• 250 ml. leche entera
• 250 ml. aceite de girasol
• 300 gr. harina todo uso 
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 1 cucharada de polvo de hornear (Royal) 
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (Valor o similar, no sirven los cacaos solubles tipo Colacao ni Nesquick) 

 

PREPARACIÓN

  

1. En el vaso de la THX, batir los huevos (Vel. 4) y añadir poco a poco el azúcar y la pizca de vainilla hasta que hayan blanqueado y doblado el volumen (aprox 3 minutos)
2. Añadir la leche y el aceite y mezclar hasta que se hayan incorporado (vel. 3 – 15 segundos)
3. Reservar 2 cucharadas de harina. Tamizar el resto junto con polvo de hornear. 
4. Añadir esta mezcla a la del huevo y batir hasta que justo los ingredientes estén incorporados. Vel 3-4, 20 segundos aprox o se crearán muchas burbujas de aire.
5. Dividir la mezcla en dos partes iguales. Añadir el cacao en polvo a una mitad y mezclar bien. A la otra mitad añadir las dos cucharadas de harina que habíamos reservado. De esta manera, las dos mezclas tendrán la misma consistencia y podrán formar el dibujo final sin mezclarse.
6. En un molde circular engrasado de aprox. 24 cm de diámetro, añadir tres cucharadas de la masa blanca en el centro. Sin esperar a que se extienda, añadir tres cucharadas de masa marrón justo en el centro de la masa anterior. Seguir este proceso alternando blanca y marrón, siempre en el centro, de manera que la masa vaya ocupando todo el molde dibujando círculos concéntricos.

7. Hornear durante 45 minutos a 180ºC (arriba y abajo, sin aire). Al final, dejar cinco minutos más con calor arriba.

8. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, tras lo cual lo desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla, boca arriba.

 

Tarta de horchata merengada

Que no os engañe el título de este post…aunque leche merengada suena a sabor favorito de “padres antiguos” (junto con Ron con pasas, turrón y tutti frutti), esta tarta de horchata merengada es espectacular, nada rancia…más bien súper sorprendente, además, como en verano procuro no encender el horno, esta tarta es perfecta para la época más calurosa. Un postre frío y esponjoso con sensación de ligereza y con sabor a verano. Es el remate perfecto para una parrillita o una barbacoa.

 

La receta es calcada de la versión Thermomix de Susana de Webos Fritos y para hacerla más sencilla aún, en lugar de concentrado de chufas, utilicé directamente horchata de chufa Ché!. La banda sonora de esta receta es Georgie Dann.

 

Utilicé un molde circular de 24 cm de diámetro, desmontable y con un papel de manteca en la base para desmoldar fácilmente (siempre es recomendable trabajar estas tartas cuando están aún congeladas).

 

 

Ingredientes 

• 600 gr nata montada
• 5 claras montadas a punto de nieve (yo utilizo claras pasteurizadas)
• 5 hojas de gelatina
• 380 gr de leche condensada
• 200 ml de horchata
• 1 rama de canela
• ½ cáscara de un limón
• 1 ó 2 paquetes de bizcochos de soletilla 

(como véis lo más ligero que tiene esta tarta es la textura…porque los ingredientes son todos high carb!)

  

Preparación

1.  Montar la nata en el vaso (frío) de la thermomix. Con la mariposa y a velocidad 3,5 hasta que vaya endureciendo. Reservar en la nevera
2. Rehidratar la gelatina en agua fría.
3. Poner la mariposa, echar la horchata con la media cáscara de un limón entera —sin rayar— y la rama de canela, y poner a temp.80°C, vel.1, 5´. Sacar con un tenedor la cáscara y el palo. Añadir la leche condensada, y mezclar a vel. 3-4 unos 20 segs. Verter en un bol grande, y dejar entibiar. Quitar la mariposa. Añadir la gelatina escurrida, y mezclar a vel. 3-4-5 unos 20”. hasta que se deshaga. Pasar a un bol y dejar entibiar.
4. Montar las claras con una pizca de sal, 6 min. a vel. 3, con la mariposa. Verter las claras al bol—que estará templado— y mezclar con cuidado con movimientos envolventes dando un cuarto de vuelta al bol cada vez.
5. Por último, incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
6. Verter la mousse en el molde y meter al congelador durante 6 horas, como mínimo.
7.  Sacar del congelador una o dos horas antes de consumir. SEparar los bizcochos y cortar por la mitad (más o menos) y rodear la mousse de horchata como podéis ver en la foto. Se sujetan presionando bien contra la mousse. Adornamos con canela.