Petit (MANNEKEN) Ecolier (PIS). Galletas de chocolate blanco

Me encantan las librerías. Las chiquititas en las que te atienden de maravilla (si tienen sección de papelería, muero!) o las grandotas en las que, como pasan de ti, puedes "echar un ratillo" ojeando libros de cocina, de fotografía, de lo que sea pero con fotos, claro... o rebuscar ediciones especiales de libros de cocina con kits completos para cualquier artesanía.

El otro día, encontré un kit de "galletas de chocolate" (Libros cúpula) y me pareció el regalo perfecto para Alejo (el cocinillas de la casa). En la caja, un librito con 24 recetas distintas de galletas, sables y speculoos. Un cortador/sello de galletas y cuatro moldes para chocolatinas con diseño retro. Un precio bastante interesante y una excusa para pasar un rato chachareando juntos en la cocina.

El libro, el cortapastas con mango y los dos moldes dobles

Para estrenarlo hemos usado el kit completo y otro cortador y molde de chocolatinas del Manneken Pis que tenía en casa.

De entre todas las recetas, elegimos un mix, base de galleta de mantequilla (facilona y sin huevo) y chocolatina de chocolate blanco para probar (por fin!!!) el chocolate blanco para repostería de Nestlé.

Una merienda perfecta 

Esta es la receta para 20 galletas (aprox).

INGREDIENTES

200 gr. de harina tamizada
1/2 c/c de levadura química (tipo Royal)
80 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar blanquilla
5 cl. de leche

1 tableta de chocolate blanco para postres

1. Calienta la mantequilla junto con el azúcar y la leche. Mueve para que se disuelva bien. Deja enfriar moviendo de vez en cuando para que haga "tropezones".
2. Tamiza la harina junto con la levadura en un bol. Haz un hueco en el centro.
3. Vierte la preparación del paso 1 y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Forma una bola lisa con la masa. Envuélvela en papel film y métela en el frigorífico (un par de horas) o en el congelador 15 min. si tienes prisa (con un niño en la cocina, esta es mi opción)
5. Calienta al baño María (yo no tengo microondas :)) el chocolate troceado. Es importante que no le caiga ni una gota de agua.
6. Rellena los moldes de las chocolatinas con una cuchara y alísalos con una espátula o dando pequeños golpes sobre la encimera (el chocolate blanco es más espeso que el chocolate negro).

Petit Manneken Ecolier Pis

7. Deja enfriar las chocolatinas en un sitio fresco (40 minutos) o 15 minutos en el frigorífico si tienes prisa (y claro que tenemos prisa si se trata de comer galletas con chocolate!)
8. En una superficie enharinada extiende la masa de galletas con un rodillo, formando una capa de unos 3mm. de grosor. Corta las galletas con el cortapastas. (es importante no abusar del amasado para que las galletas no se conviertan en rocas)
9. Coloca las galletas en una bandeja de horno, con papel sulfurizado (de hornear, vaya) y hornea a 170ºC (arriba y abajo sin ventilador), durante 12 minutos.
10. Déjalas enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías, coloca las chocolatinas utilizando un poco de chocolate derretido como pegamento.

11. Disfrútalas con un buen vaso de leche.

Pumpkin muffins (con nueces y queso fresco)

Esta soy yo:

 

 

éstas mis circunstancias:

• 200 tulipas de papel para muffins compradas en María Lunarillos
• 1 bolsa de calabaza troceada en el congelador
• 1 semana en NYC probando todo tipo de muffins adictivos
• 1 fin de semana de esos caseros...preotoñales!

 

y éste es el resultado:

 

 

 
Deliciosos muffins de calabaza y nueces rellenos de queso fresco avainillado!

 

Su receta recuerda mucho a este bundt cake, pero en versión light: aceite en lugar de mantequilla, el queso fresco es 0% M.G., nueces fuente de Omega3, opción de harina integral y verdura...vamos! que hasta parece un postre de dieta!

 

Con esta receta, salen 12 unidades.

 

 

INGREDIENTES

 

Para el relleno:

• 150 gr. de queso fresco (yo usé un queso fresco batido "ideal para deportistas" 0% M.G.). Eso ponía en la etiqueta. También puedes usar queso crema tipo Philadelphia.
• 2 c/s de azúcar blanquilla
• 1 c/c de aroma de vainilla 

Para la masa:

 

• 260 gr. de harina todo uso (puedes sustituir la mitad por harina integral)
• 250 gr. de puré de calabaza (cuece en un poco de agua la calabaza cortada en dados. Escúrrela muy en serio. Tritúrala. Y vuelve a escurrir si sale liquidillo)
• 140 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 80 ml. de aceite vegetal (yo usé de girasol para no restar protagonismo a las especias)
• 125 gr. de yogurt natural
• 60 gr. de nueces picadas (puedes meter las nueces peladas en una bolsa de congelar y las "espachurras". Así ensucias muy poco)
• 1/2 c/c de levadura química (polvo de hornear tipo Royal)
• 1/2 c/c de bicarbonato sódico
• 1/2 c/c de canela molida
• 1/2 c/c de nuez moscada
• 1/2 c/c de jengibre en polvo

  

RECETA

 

1. Enciende el horno. Que esta receta es muy rápida y aprovechas mejor el tiempo. 180ºC, arriba y abajo, sin ventilador

2. Bate el queso con el azúcar blanquilla y el aroma de vainilla. 

3. En un bol mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces. Reserva.

4. Bate el huevo y añade el azúcar moreno poco a poco. Después añade el aceite. Sigue batiendo. Agrega el yogurt y el puré de calabaza.

5. Añade los ingredientes secos y amásalo brevemente.

6. En una bandeja para magdalenas, con las tulipas (o cápsulas de magdalenas) colocadas, vierte la mitad de la masa, pon una cucharadita de queso fresco en cada una y termina de rellenarlos con la masa restante.

7. Hornéalos durante 25 minutos.

 

  

Y disfruta de las calabazas en cualquier modalidad antes de que llegue Halloween y nos invadan!

Miraver & The City

Hace un par de años, durante un curso sobre Inteligencia Emocional aprendí una nueva manera de clasificar a las personas: visual-auditiva-kinestésica. Verás, se resume así.

Si yo te digo: "New York", inmediatamente tú:

a) Tarareas New York, New York acompañada por Frank Sinatra o escuchas la melodía de El Padrino)
b)Imaginas una gran hamburguesa jugosa, sabrosa y olorosa. Una gran cocacola llena de burbujas. Un sofisticado cocktail.
c) Visualizas el puente de Brookling o imaginas a Carrie caminando por la Fith Av.

Si tu opción ha sido la a), "amigo auditivo", en tu viaje a NYC aprovecharás la temporada de ópera, irás a locales de jazz, espectáculos en Madison Square Garden o estrujarás el cartel de musicales de Broadway.

 Times Square. mejor de noche que de día. Disfruta de los "neones"

y del ambiente caótico de Broadway con la 7ª av.

Si has elegido la opción b), eres kinestésico. Te encantará hacerte con una buena guía de los restaurantes de moda. Ojo, no te pierdas Pámpano, el restaurante del chef Richard Sandoval y Plácido Domingo. Me ha enamorado.
Si te gusta la carnaza, tienes que probar el steakhouse New York de Palm Too.
Para una hamburguesa a mediodía, la mejor en P.J. Clarkes.




 Querida kinestésica: no dejes de visitar Magnolia Bakery y prueba el cupcake favorito de Carrie. Yo me tomé un vanilla cupcake a la salud de Sandra Bulos.

Si además de buen comedor, eres buen comprador, entonces quemarás tu VISA en los shopping centers de culto (cutreopportunities en Century 21 -interesante sección de cocina y ropa deportiva, descuentos en Macy´s, caprichos en el Soho o en la 5ª Av).
Deportistas y runners: Asics en la 42nd con interesantes ofertas y Sports Authority. Los únicos dependientes antipáticos de todo New York trabajan en esta tienda, pero tienen grandes descuentos en Under Armour, Nike, Adidas.
Cocinillas: visitad el store de Williams Sonoma. De allí me traje textil de cocina y este molde para 24 minimuffins!

Yo, sin ninguna duda, elijo la opción c). Me llamo M I R A V E R y soy visual. Me apasiona patear la ciudad con mi cámara de fotos. Da igual que llueva, nieve, sea de día o de noche. New York es fotogénica por definición, y además de regalarme grandes imágenes, esta vez me ha regalado una gran alegría con esta foto, que ha conseguido más de 8.000 visitas en 24 horas en flickr!!!



Broadway in blur.

Esta es mi visión (muy visual :)) del New York real, fuera de recorridos turísticos. Aunque sea tu primer viaje a la gran manzana, tendrás la sensación de haber estado antes, de conocer a sus escritores, brokers, bailarinas, taxistas, pizzeros, mafiosos y superhéroes.

Manhattan por su peculiar fisionomía ha servido de inspiración y de escenario, tanto para cómics como para las adaptaciones cinematográficas...NYC es sinónimo de Woody Allen o de Martin Scorsese.

Central Park. Uno de los lugares preferidos por los directores de cine: "Taxi Driver", "Manhattan", "Love Story"...

 



El Puente de Brooklyn, escenario en "Gangs of New York" o
"Érase una vez en América".





El Puente de Queensboro. Woody Allen y Diane Keaton lo disfrutaron
 sentados en un banco aquí mismo en "Manhattan"

 

 



En la Quinta Avenida os trasladaréis a "Desayuno con Diamantes" en Tiffany’s o "Big"  en F.A.O Schwarz (con su famoso y gigantesco piano; hoteles y apartamentos famosos como el de 956 que aparece en "El Padrino" o el Hotel St. Regis de "El Diablo viste de Prada".

Los superhéroes también tienen su rinconcito en esta famosa avenida.
Y por supuesto, el Empire State, que le sirvió a King Kong para tener una excelente panorámica de Manhattan.

Las zonas con mayor tirón entre la sociedad
"niuyorkina" se alejan de la 5ª Av. y del sector financiero. En el SOHO encontrarás tiendas cool y curiosidades cinematográficas (una vez más!) como el apartamento que compartían P. Swayze (bueno, él no, su espíritu) y D. Moore en Ghost (114 de Mercer Street, en el primer piso).

En el Greenwich Village encontrarás escenarios de Friends y la Casa de Carrie Bradshaw en el 66 de Perry Street.
 

 Miraver también tiene su huequito en el álbum fotográfico de NYC

Esta ciudad es inagotable y encontrarás mil maneras de disfrutarla. Comprando, saliendo de copas, cenando, fotografiando, paseando, recordando escenas de cine...siempre guarda alguna sorpresa para ti.

Suspiro de Manzana

Mi amiga V. ya me había advertido de que la tarta sobre la que iba a soplar sus 40 flamantes velitas me iba a encantar.

Se quedó corta. Esa tarta despertó mi TOC repostero (aunque no creo que lo tuviera dormido...) y como faltaban unos días para celebrar el cumpleaños de mi madre, he pasado una semana entera pensando, investigando, discurriendo (por desgracia no conseguimos la receta original); al final, he inventado una versión "tuneada" de la famosa tarta. Básicamente consiste en 1 capa de merengue con limón (similar a la Pavlova), una capa de nata avainillada y una capa de manzana aromatizada. Como remate, un poco de caramelo líquido. Fue un exitazo! Felicidades mamá!!

INGREDIENTES:

Para la base de merengue:
9 claras de huevo (yo usé las pasteurizadas de Mercadona).
450 gr. de azúcar glas
1 c/t de crémor tártaro (da consistencia, pero es prescindible)
2 c/s de maiCena
1 c/c de ralladura de limón
1 pizca de sal
Zumo de medio limón (si os gusta el merengue seco, podéis prescindir del zumo)

Para la nata montada:
500 ml de nata para montar
1 c/s de azúcar avainillada

Para la manzana:
3 manzanas golden cortada en rodajas
1 c/s de mantequilla
2 c/s de azúcar moreno
2 c/c de vainilla
una pizca de nuez moscada

Para la salsa de caramelo:
200 ml de nata líquida
60g de mantequilla
175g de azúcar moreno

 

 

 

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 120ºC (opción 150º-160ºC para un merengue más seco)

2. Coloca la mariposa en el vaso de la THX, comienza a batir las claras con la sal y el crémor tártaro (vel.3,5). Cuando empiecen a montar, agrega poco a poco el azúcar (sólo la mitad) por el vocal hasta conseguir un merengue duro y brillante.

3. Añade el resto del azúcar y el zumo del limón y sigue batiendo.

4. Agrega la ralladura de limón y la maicena espolvoreada hasta que esté integrada.

5. Distribuye el merengue sobre un molde (desmontable) de aproxidamente 24 cm con papel sulfurizado en la base. Hornea durante 1h y 30min (opción 2 horas para un merengue más seco).

6. Cuándo haya enfriado, retira con cuidado el papel de la base y colócalo sobre un plato plano para evitar que se rompa. Es la parte más delicada de toda la receta.Reserva en la nevera.

7. Monta la nata con el azúcar (consejo, la nata debe estar fría y el recipiente sobre el que se va a montar también) y distribúyela sobre la base de merengue a tu gusto (con la manga pastelera, con espátula, etc). Yo lo hice dejando un "nido" para colocar la manzana. Déjala enfriar en la nevera.

8. En una sartén, calienta la mantequilla, con el azúcar moreno, la vainilla y la nuez moscada. Incorpora la manzana y déjala hasta que alcance un tono dorado y textura suave. Deja enfriar completamente.

9. Para la salsa de caramelo, pon en una sartén a fuego lento, la nata, mantequilla y azúcar y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego para llevarlo a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que espese. Reservar.
 
10. En el momento antes de servir, coloca la fruta procurando que esté bien seca para que no estropee la nata. Añade el caramelo líquido a tu gusto y...a disfrutar de esta mezcla de sabores y texturas!

Vacaciones en Mirovili. Skiathos (One more time!)

Hoy, en un ataque de valentía, me he atrevido a ordenar mi bolso…no soy capaz de hacer una lista lógica de todo lo que llevaba dentro. Es un “shopping bag” XXL. Muy capaz.

Dentro del bolso, la cartera llena de tickets de las compras de los primeros días de cole…no sé porqué los guardo, seguro desgravan? Y mientras separaba los papeles de tirar de los de guardar, he encontrado esta tarjeta:

Y con esta imagen, se me ha ido el santo al cielo… a Skiathos, a Villa Mirovilli…a nuestras vacaciones…hace ya varias semanas que volvimos del Paraíso y creo que ya es hora de sacar las fotos a la luz.

Esta es Mirovili, es o no es para soñar??? Lo raro es no encontrar a Bulos en esa tumbona..."su" tumbona.

El año pasado ya os contamos aquí algunas de las maravillas de Skiathos, de Mirovili, nuestra villa que brilla (Antonis, gracias un año más por tu hospitalidad!). Hoy traigo sus atardeceres, sus playas, su color, su luz,…unas imágenes...que valen más que mil palabras.

Uno de los símbolos de Grecia y de su carácter mediterráneo. Esta parra es de Mirovili.

El jardín de Mirovili, por la mañana se llena de mariposas disfrutando de sus flores.

Ver atardecer en Kerhia Beach es un regalo para la vista

Un gran descubrimiento de este verano, Agistros Beach, la luz más cálida en el atardecer.

Para mí, sin ninguna duda, esta es la imagen del verano, luz, color, helado...y esa infinity pool de Mirovili

Alguien duda de los colores de la bandera griega?

...y al irnos es imposible dejar de mirar por la ventanilla del avión...hasta pronto Skiathos! Miraver y Bulos volverán!

Helado (rápido) de yogur griego

Hace un par de años, descubrí el mundo paralelo de los "cachivaches" de cocina de Lidl.

Mi mejor adquisición ha sido la heladera Silvercrest, barata (unos 20€), sencilla y con 1 litro de capacidad. Suelen ponerla a la venta un par de veces cada temporada (de hecho, hoy está en el catálogo de promociones de la semana de Lidl).

Este fin de semana, aprovechando que Mi (GFG) Gran Familia Griega se reunía, he preparado un helado de yogur griego. Para dar un poco de gracia (al helado) y un poco de cariñín (a Sandra Bulos), lo hemos acompañado de topping de Maltesers y de Kit Kat (como si fuéramos una sucursal de llaollao).

El helado (cremoso) de yogur es muy sencillo de hacer (y no lleva huevo). Para la preparación de la mezcla no es necesario un punto de cocción, ni montar clara de huevo, ni montar nata...solo mezclar y batir los ingredientes.

INGREDIENTES

500 gr. de yogur griego
125 gr. de azúcar blanquilla
1 cucharadita de vainilla líquida
1 pizca (ojo, sólo una pizca) de sal
topping al gusto

1.- Mezcla los ingredientes en un bol
2.- Bate con batidora de mano (o robot de cocina)
3.- Déjalo enfriar durante una hora en el frigorífico
4.- Añádelo a la heladera (que al menos habrá estado 24 horas en el congelador) y deja trabajado hasta que alcance la textura deseada.
5.- Guarda en un recipiente con tapa en el congelador.

NOTA: si no tienes heladera, puedes poner a congelar la mezcla, y pasadas dos horas, sacas el recipiente del congelador y con un tenedor, rompe los cristales de hielo que se hayan formado. Vuelve a congelar, al menos, durante toda una noche.

Té helado

Reconozco que ya estoy en modo "verano on", y aunque este año el calor se ha hecho esperar, cuando ha llegado lo ha hecho con fuerza.

Ahí estoy...disfrutando del verano y del té helado!

En los telediarios más sensacionalistas disfrutan advirtiendo de las olas de calor que "se nos vienen encima", de cómo protegernos de esas "alertas naranjas" y de los golpes de calor. Nada que no sepamos ya.

Este verano me ha dado por el té helado, y como dice mi padre, "cuando te da por algo, hija, no hay quien te aguante!" (que es una manara encubierta de acusarme de sufrir TOC: Trastorno Obsesivo Compulsivo; no me importa. Creo que no le falta razón).

Una jarra de Kusmi Tea (versión Ice), mi favorito

Durante estos días, en mi nevera siempre hay una jarra de té helado, que voy variando para no aburrirme. Lo preparo de distintos sabores (Earl grey y Té Verde son mis favoritos) y los combino con otros ingredientes (menta, cítricos, canela...). Normalmente los endulzo con azúcar o edulcorantes como la estevia.

El té que utilizo lo puedes encontrar en cualquier espacio comercial, desde el selecto Kusmi Tea o Teashop hasta Hacendado de Mercadona u Hornimans pasando por herbolarios de barrio.

Su preparación no tiene ninguna ciencia, una medida de té por taza de agua siguiendo las instrucciones en cuanto a temperatura del agua y tiempo de infusión. Endulzar, añadir los ingredientes al gusto, hielos y a la nevera!

Aunque es una bebida refrescante, saludable y con múltiples beneficios, no es conveniente abusar de ella (como de casi todo en esta vida!), sobre todo en casos de insomnio, anemia, etc.
Puedes encontrar más información aquí.