Muffins de arándanos (seguimos de "otoño")

Ya os dije que había comprado 200 tulipas de papel 200 para muffins. Cada vez que abro el cajón de "bakery" y veo esas 200 tulipas 200, me entran unas ganas locas de hacer una tanda de muffins que no me puedo aguantar...y así voy...a 12 muffins por semana!.

 

Muffin de Arándanos mirándome con esa carita...cómo voy a resistirme?

La receta que traigo hoy es de arándanos. Aclaremos un poco. Aunque mi idea inicial era utilizar blueberries (de esos que dejan churretes en la masa, como los de Starbucks), me pudieron las prisas las ganas y usé cranberries (deshidratados de Mercadona. Entono aquí mi culpa). Es el único "pero" que puedo poner a esta receta. Por lo demás me parece perfecta: el azúcar moreno le da un color tostado y un toque meloso delicioso, la vainilla un sabor inconfundible y los copos de avena un punto de "saludable" que lava la conciencia mientras te comes el segundo muffin en la misma tarde. 

Aquí os dejo la receta para que aprovechéis cualquier tarde fresquita de otoño para encender el horno!

INGREDIENTES

• 200 gr. de harina (todo uso)
• 60 gr. de copos de avena
• 1 c/c de levadura química (tipo Royal)
• 1/2 c/c de bicarbonato sódico
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 180 gr. de azúcar moreno
• 3 c/c de azúcar avainillado
• 150 gr. de mantequilla (a punto pomada, que es tan blandita que puedas hundir el dedo en ella)
• 300 gr. de nata agria (si no la compras, puedes conseguirla añadiendo el zumo de medio limón a 300 gr. de nata para montar y dejar reposar 10 minutos)
• 200 gr. de arándanos (mejor frescos que deshidratados, que hay que rehidratar dejando en agua un buen rato).

RECETA

1. Calienta el horno, arriba y abajo sin ventilador, a 180ºC.
2. En un bol, tamiza la harina junto con la levadura y el bicarbonato. agrega los copos de avena.
3. En tu robot de cocina o con tu batidora, bate la mantequilla. Cuando empiece a esponjar (blanquear), añade el azúcar moreno y azúcar avainillado hasta que se integren bien.
4. Añade los huevos de uno en uno y sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea.
5. Mientras sigue batiendo, incorpora la mitad de los ingredientes secos, después la mitad de la nata agria, otra vez ingredientes secos y para terminar añade el resto de la nata.
6. Incorpora los arándanos (bien secos) a la masa dejando unos pocos para rematar cada muffin.
7. Coloca las tulipas en el molde para magdalenas y rellena con la masa. Completa cada muffin con un par o tres arándanos en la parte superior.
8. Hornea durante 25 minutos o hasta que veas que la masa está "seca". FELIZ MERIENDA!

Jaume de Laiguana para El Perro Verde 2012

Sandra Bulos

Hoy me gustaría hablaros de qué es lo que pasa cuando contratas a un vip para que te haga un catálogo y le das libertad al 100%.

En este caso se trata de Jaume de Laiguana, el fotógrafo español de los famosos que ha retratado, entre otros, a Shakira, Alejandro Sanz, Antonio Banderas, Jennifer López, Adrien Brody, Elsa Pataky, Penélope Cruz, Javier Bardem y Paulina Rubio. Cuenta con numerosos reconocimientos entre los que se incluyen prestigiosos premios de publicidad, fotografía y nominaciones a los MTV latinos y a los Grammy, lo que le ha llevado a producir y dirigir escenografías en giras mundiales de destacados artistas y a realizar varios documentales.

Pues bien. Hace unos días Sandra Bulos pudo acudir a la presentación de la añada 2012 de El Perro Verde, un verdejo DO Rueda -que es bastante transgresor-, y en ella Quim Vila, el propietario de Vila Viniteca, presentó un catálogo de 12 fotografías en las que había dado al artista "plena libertad" para expresar lo que considerase sobre este vino joven y atrevido.

Jaume de Laiguana se tomó al pie de la letra esa libertad tan poco común entre los hombres de negocios cuando se trata de contratar a alguien para publicitar un producto (ya sabéis, que si quiero que saques la botella de esta forma, que si quiero dar una imagen así o asá, que si la modelo no me convence... etc). 

Y quiero enseñaros el resultado. En primer lugar, tenemos una serie de fotografías frescas, sensuales, fuertes y atrevidas, que son las que más me han gustado:

Jaume de Laiguana.

De Laiguana (¿el apellido es de verdad?)

Fotografías del catálogo de El Perro Verde.

Jaume de Laiguana.

Hasta aquí unas fotos estupendas que dan una imagen atrevida de un vino que, nada más ser descorchado, ha provocado que estas chicas con los piños como Madonna se peguen una juerga divertida.

Y aquí vienen las fotografías en las que a Sandra Bulos, reconocida experta en vinos de toda la vida, le parece que al responsable del catálogo se le ha ido la mano:

Jaume de Laiguana.

¿Qué os parece el detalle del muslo de pollo?

Y eso que no os he puesto la de un pollo asado
destrozado sobre los cuerpos de las modelos...

Por una vez mi amiga Miraver Loque, dueña y señora de este blog, afamada fotógrafa que ya veréis lo que os tiene preparado en las próximas semanas, está de acuerdo con Sandra Bulos e incluso se atreve a ir más allá y aventurar que De Laiguana se debió de beber una caja entera de este verdejo al realizar la segunda parte del catálogo.

De hecho, en la presentación de este rueda elaborado con "uvas felices", el propio fotógrafo reconoció haber sentido "plena libertad artística" en un proyecto que, para él, "ha sido un auténtico lujo". Es más, explicó que trató de retratar "exactamente la esencia de lo que me sugiere este caldo". Y parece que se quedó a gusto. 

Petit (MANNEKEN) Ecolier (PIS). Galletas de chocolate blanco

Me encantan las librerías. Las chiquititas en las que te atienden de maravilla (si tienen sección de papelería, muero!) o las grandotas en las que, como pasan de ti, puedes "echar un ratillo" ojeando libros de cocina, de fotografía, de lo que sea pero con fotos, claro... o rebuscar ediciones especiales de libros de cocina con kits completos para cualquier artesanía.

El otro día, encontré un kit de "galletas de chocolate" (Libros cúpula) y me pareció el regalo perfecto para Alejo (el cocinillas de la casa). En la caja, un librito con 24 recetas distintas de galletas, sables y speculoos. Un cortador/sello de galletas y cuatro moldes para chocolatinas con diseño retro. Un precio bastante interesante y una excusa para pasar un rato chachareando juntos en la cocina.

El libro, el cortapastas con mango y los dos moldes dobles

Para estrenarlo hemos usado el kit completo y otro cortador y molde de chocolatinas del Manneken Pis que tenía en casa.

De entre todas las recetas, elegimos un mix, base de galleta de mantequilla (facilona y sin huevo) y chocolatina de chocolate blanco para probar (por fin!!!) el chocolate blanco para repostería de Nestlé.

Una merienda perfecta 

Esta es la receta para 20 galletas (aprox).

INGREDIENTES

200 gr. de harina tamizada
1/2 c/c de levadura química (tipo Royal)
80 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar blanquilla
5 cl. de leche

1 tableta de chocolate blanco para postres

1. Calienta la mantequilla junto con el azúcar y la leche. Mueve para que se disuelva bien. Deja enfriar moviendo de vez en cuando para que haga "tropezones".
2. Tamiza la harina junto con la levadura en un bol. Haz un hueco en el centro.
3. Vierte la preparación del paso 1 y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Forma una bola lisa con la masa. Envuélvela en papel film y métela en el frigorífico (un par de horas) o en el congelador 15 min. si tienes prisa (con un niño en la cocina, esta es mi opción)
5. Calienta al baño María (yo no tengo microondas :)) el chocolate troceado. Es importante que no le caiga ni una gota de agua.
6. Rellena los moldes de las chocolatinas con una cuchara y alísalos con una espátula o dando pequeños golpes sobre la encimera (el chocolate blanco es más espeso que el chocolate negro).

Petit Manneken Ecolier Pis

7. Deja enfriar las chocolatinas en un sitio fresco (40 minutos) o 15 minutos en el frigorífico si tienes prisa (y claro que tenemos prisa si se trata de comer galletas con chocolate!)
8. En una superficie enharinada extiende la masa de galletas con un rodillo, formando una capa de unos 3mm. de grosor. Corta las galletas con el cortapastas. (es importante no abusar del amasado para que las galletas no se conviertan en rocas)
9. Coloca las galletas en una bandeja de horno, con papel sulfurizado (de hornear, vaya) y hornea a 170ºC (arriba y abajo sin ventilador), durante 12 minutos.
10. Déjalas enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías, coloca las chocolatinas utilizando un poco de chocolate derretido como pegamento.

11. Disfrútalas con un buen vaso de leche.

Pumpkin muffins (con nueces y queso fresco)

Esta soy yo:

 

 

éstas mis circunstancias:

• 200 tulipas de papel para muffins compradas en María Lunarillos
• 1 bolsa de calabaza troceada en el congelador
• 1 semana en NYC probando todo tipo de muffins adictivos
• 1 fin de semana de esos caseros...preotoñales!

 

y éste es el resultado:

 

 

 
Deliciosos muffins de calabaza y nueces rellenos de queso fresco avainillado!

 

Su receta recuerda mucho a este bundt cake, pero en versión light: aceite en lugar de mantequilla, el queso fresco es 0% M.G., nueces fuente de Omega3, opción de harina integral y verdura...vamos! que hasta parece un postre de dieta!

 

Con esta receta, salen 12 unidades.

 

 

INGREDIENTES

 

Para el relleno:

• 150 gr. de queso fresco (yo usé un queso fresco batido "ideal para deportistas" 0% M.G.). Eso ponía en la etiqueta. También puedes usar queso crema tipo Philadelphia.
• 2 c/s de azúcar blanquilla
• 1 c/c de aroma de vainilla 

Para la masa:

 

• 260 gr. de harina todo uso (puedes sustituir la mitad por harina integral)
• 250 gr. de puré de calabaza (cuece en un poco de agua la calabaza cortada en dados. Escúrrela muy en serio. Tritúrala. Y vuelve a escurrir si sale liquidillo)
• 140 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 80 ml. de aceite vegetal (yo usé de girasol para no restar protagonismo a las especias)
• 125 gr. de yogurt natural
• 60 gr. de nueces picadas (puedes meter las nueces peladas en una bolsa de congelar y las "espachurras". Así ensucias muy poco)
• 1/2 c/c de levadura química (polvo de hornear tipo Royal)
• 1/2 c/c de bicarbonato sódico
• 1/2 c/c de canela molida
• 1/2 c/c de nuez moscada
• 1/2 c/c de jengibre en polvo

  

RECETA

 

1. Enciende el horno. Que esta receta es muy rápida y aprovechas mejor el tiempo. 180ºC, arriba y abajo, sin ventilador

2. Bate el queso con el azúcar blanquilla y el aroma de vainilla. 

3. En un bol mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces. Reserva.

4. Bate el huevo y añade el azúcar moreno poco a poco. Después añade el aceite. Sigue batiendo. Agrega el yogurt y el puré de calabaza.

5. Añade los ingredientes secos y amásalo brevemente.

6. En una bandeja para magdalenas, con las tulipas (o cápsulas de magdalenas) colocadas, vierte la mitad de la masa, pon una cucharadita de queso fresco en cada una y termina de rellenarlos con la masa restante.

7. Hornéalos durante 25 minutos.

 

  

Y disfruta de las calabazas en cualquier modalidad antes de que llegue Halloween y nos invadan!

Miraver & The City

Hace un par de años, durante un curso sobre Inteligencia Emocional aprendí una nueva manera de clasificar a las personas: visual-auditiva-kinestésica. Verás, se resume así.

Si yo te digo: "New York", inmediatamente tú:

a) Tarareas New York, New York acompañada por Frank Sinatra o escuchas la melodía de El Padrino)
b)Imaginas una gran hamburguesa jugosa, sabrosa y olorosa. Una gran cocacola llena de burbujas. Un sofisticado cocktail.
c) Visualizas el puente de Brookling o imaginas a Carrie caminando por la Fith Av.

Si tu opción ha sido la a), "amigo auditivo", en tu viaje a NYC aprovecharás la temporada de ópera, irás a locales de jazz, espectáculos en Madison Square Garden o estrujarás el cartel de musicales de Broadway.

 Times Square. mejor de noche que de día. Disfruta de los "neones"

y del ambiente caótico de Broadway con la 7ª av.

Si has elegido la opción b), eres kinestésico. Te encantará hacerte con una buena guía de los restaurantes de moda. Ojo, no te pierdas Pámpano, el restaurante del chef Richard Sandoval y Plácido Domingo. Me ha enamorado.
Si te gusta la carnaza, tienes que probar el steakhouse New York de Palm Too.
Para una hamburguesa a mediodía, la mejor en P.J. Clarkes.




 Querida kinestésica: no dejes de visitar Magnolia Bakery y prueba el cupcake favorito de Carrie. Yo me tomé un vanilla cupcake a la salud de Sandra Bulos.

Si además de buen comedor, eres buen comprador, entonces quemarás tu VISA en los shopping centers de culto (cutreopportunities en Century 21 -interesante sección de cocina y ropa deportiva, descuentos en Macy´s, caprichos en el Soho o en la 5ª Av).
Deportistas y runners: Asics en la 42nd con interesantes ofertas y Sports Authority. Los únicos dependientes antipáticos de todo New York trabajan en esta tienda, pero tienen grandes descuentos en Under Armour, Nike, Adidas.
Cocinillas: visitad el store de Williams Sonoma. De allí me traje textil de cocina y este molde para 24 minimuffins!

Yo, sin ninguna duda, elijo la opción c). Me llamo M I R A V E R y soy visual. Me apasiona patear la ciudad con mi cámara de fotos. Da igual que llueva, nieve, sea de día o de noche. New York es fotogénica por definición, y además de regalarme grandes imágenes, esta vez me ha regalado una gran alegría con esta foto, que ha conseguido más de 8.000 visitas en 24 horas en flickr!!!



Broadway in blur.

Esta es mi visión (muy visual :)) del New York real, fuera de recorridos turísticos. Aunque sea tu primer viaje a la gran manzana, tendrás la sensación de haber estado antes, de conocer a sus escritores, brokers, bailarinas, taxistas, pizzeros, mafiosos y superhéroes.

Manhattan por su peculiar fisionomía ha servido de inspiración y de escenario, tanto para cómics como para las adaptaciones cinematográficas...NYC es sinónimo de Woody Allen o de Martin Scorsese.

Central Park. Uno de los lugares preferidos por los directores de cine: "Taxi Driver", "Manhattan", "Love Story"...

 



El Puente de Brooklyn, escenario en "Gangs of New York" o
"Érase una vez en América".





El Puente de Queensboro. Woody Allen y Diane Keaton lo disfrutaron
 sentados en un banco aquí mismo en "Manhattan"

 

 



En la Quinta Avenida os trasladaréis a "Desayuno con Diamantes" en Tiffany’s o "Big"  en F.A.O Schwarz (con su famoso y gigantesco piano; hoteles y apartamentos famosos como el de 956 que aparece en "El Padrino" o el Hotel St. Regis de "El Diablo viste de Prada".

Los superhéroes también tienen su rinconcito en esta famosa avenida.
Y por supuesto, el Empire State, que le sirvió a King Kong para tener una excelente panorámica de Manhattan.

Las zonas con mayor tirón entre la sociedad
"niuyorkina" se alejan de la 5ª Av. y del sector financiero. En el SOHO encontrarás tiendas cool y curiosidades cinematográficas (una vez más!) como el apartamento que compartían P. Swayze (bueno, él no, su espíritu) y D. Moore en Ghost (114 de Mercer Street, en el primer piso).

En el Greenwich Village encontrarás escenarios de Friends y la Casa de Carrie Bradshaw en el 66 de Perry Street.
 

 Miraver también tiene su huequito en el álbum fotográfico de NYC

Esta ciudad es inagotable y encontrarás mil maneras de disfrutarla. Comprando, saliendo de copas, cenando, fotografiando, paseando, recordando escenas de cine...siempre guarda alguna sorpresa para ti.

Suspiro de Manzana

Mi amiga V. ya me había advertido de que la tarta sobre la que iba a soplar sus 40 flamantes velitas me iba a encantar.

Se quedó corta. Esa tarta despertó mi TOC repostero (aunque no creo que lo tuviera dormido...) y como faltaban unos días para celebrar el cumpleaños de mi madre, he pasado una semana entera pensando, investigando, discurriendo (por desgracia no conseguimos la receta original); al final, he inventado una versión "tuneada" de la famosa tarta. Básicamente consiste en 1 capa de merengue con limón (similar a la Pavlova), una capa de nata avainillada y una capa de manzana aromatizada. Como remate, un poco de caramelo líquido. Fue un exitazo! Felicidades mamá!!

INGREDIENTES:

Para la base de merengue:
9 claras de huevo (yo usé las pasteurizadas de Mercadona).
450 gr. de azúcar glas
1 c/t de crémor tártaro (da consistencia, pero es prescindible)
2 c/s de maiCena
1 c/c de ralladura de limón
1 pizca de sal
Zumo de medio limón (si os gusta el merengue seco, podéis prescindir del zumo)

Para la nata montada:
500 ml de nata para montar
1 c/s de azúcar avainillada

Para la manzana:
3 manzanas golden cortada en rodajas
1 c/s de mantequilla
2 c/s de azúcar moreno
2 c/c de vainilla
una pizca de nuez moscada

Para la salsa de caramelo:
200 ml de nata líquida
60g de mantequilla
175g de azúcar moreno

 

 

 

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 120ºC (opción 150º-160ºC para un merengue más seco)

2. Coloca la mariposa en el vaso de la THX, comienza a batir las claras con la sal y el crémor tártaro (vel.3,5). Cuando empiecen a montar, agrega poco a poco el azúcar (sólo la mitad) por el vocal hasta conseguir un merengue duro y brillante.

3. Añade el resto del azúcar y el zumo del limón y sigue batiendo.

4. Agrega la ralladura de limón y la maicena espolvoreada hasta que esté integrada.

5. Distribuye el merengue sobre un molde (desmontable) de aproxidamente 24 cm con papel sulfurizado en la base. Hornea durante 1h y 30min (opción 2 horas para un merengue más seco).

6. Cuándo haya enfriado, retira con cuidado el papel de la base y colócalo sobre un plato plano para evitar que se rompa. Es la parte más delicada de toda la receta.Reserva en la nevera.

7. Monta la nata con el azúcar (consejo, la nata debe estar fría y el recipiente sobre el que se va a montar también) y distribúyela sobre la base de merengue a tu gusto (con la manga pastelera, con espátula, etc). Yo lo hice dejando un "nido" para colocar la manzana. Déjala enfriar en la nevera.

8. En una sartén, calienta la mantequilla, con el azúcar moreno, la vainilla y la nuez moscada. Incorpora la manzana y déjala hasta que alcance un tono dorado y textura suave. Deja enfriar completamente.

9. Para la salsa de caramelo, pon en una sartén a fuego lento, la nata, mantequilla y azúcar y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego para llevarlo a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que espese. Reservar.
 
10. En el momento antes de servir, coloca la fruta procurando que esté bien seca para que no estropee la nata. Añade el caramelo líquido a tu gusto y...a disfrutar de esta mezcla de sabores y texturas!

Vacaciones en Mirovili. Skiathos (One more time!)

Hoy, en un ataque de valentía, me he atrevido a ordenar mi bolso…no soy capaz de hacer una lista lógica de todo lo que llevaba dentro. Es un “shopping bag” XXL. Muy capaz.

Dentro del bolso, la cartera llena de tickets de las compras de los primeros días de cole…no sé porqué los guardo, seguro desgravan? Y mientras separaba los papeles de tirar de los de guardar, he encontrado esta tarjeta:

Y con esta imagen, se me ha ido el santo al cielo… a Skiathos, a Villa Mirovilli…a nuestras vacaciones…hace ya varias semanas que volvimos del Paraíso y creo que ya es hora de sacar las fotos a la luz.

Esta es Mirovili, es o no es para soñar??? Lo raro es no encontrar a Bulos en esa tumbona..."su" tumbona.

El año pasado ya os contamos aquí algunas de las maravillas de Skiathos, de Mirovili, nuestra villa que brilla (Antonis, gracias un año más por tu hospitalidad!). Hoy traigo sus atardeceres, sus playas, su color, su luz,…unas imágenes...que valen más que mil palabras.

Uno de los símbolos de Grecia y de su carácter mediterráneo. Esta parra es de Mirovili.

El jardín de Mirovili, por la mañana se llena de mariposas disfrutando de sus flores.

Ver atardecer en Kerhia Beach es un regalo para la vista

Un gran descubrimiento de este verano, Agistros Beach, la luz más cálida en el atardecer.

Para mí, sin ninguna duda, esta es la imagen del verano, luz, color, helado...y esa infinity pool de Mirovili

Alguien duda de los colores de la bandera griega?

...y al irnos es imposible dejar de mirar por la ventanilla del avión...hasta pronto Skiathos! Miraver y Bulos volverán!